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이 학술지의 논문 검색
대학급식소의 이용실태 및 급식·서비스 품질 만족도
한명주, 윤지윤,김나영,유영희 한국조리과학회 2004 p.545-552
숯 포장재가 백미, 현미, 흑미 저장 중 물리화학적 변화에 미치는 영향
정남용, 최성숙,최순남 한국조리과학회 2004 p.553-560
눈꽃동충하초(Paecilomyces japonica)를 첨가한 증편의 미생물학적 품질특성 및 저장성
박찬성, 최미애,박금순 한국조리과학회 2004 p.561-567
쌀가루와 감자를 농후제로 사용한 크림스프의 품질 특성
고승정, 박홍현,이경희 한국조리과학회 2004 p.568-574
노루궁뎅이 버섯 분말을 첨가한 설기떡의 품질특성
윤숙자, 이미영 한국조리과학회 2004 p.575-580
전남 동부권 패밀리레스토랑 음식서비스질과 만족의 관계에 미치는 가치의 조절효과
강종헌, 이준호 한국조리과학회 2004 p.581-588
양상추의 관능적 및 미생물학적 특성에 전해수 및 염소수가 미치는 영향
이승현, 장명숙 한국조리과학회 2004 p.589-597
발효정도가 다른 동치미 국물을 첨가한 냉면 육수의 이화학적 특성
김형렬, 김용식,장명숙 한국조리과학회 2004 p.598-606
감자껍질을 첨가한 기능성 쿠키의 품질 특성
한재숙, 김정애,한경필,김동석,소기신행,이갑랑 한국조리과학회 2004 p.607-613
늙은 호박의 첨가비율을 달리하여 제조한 양갱의 영양성분
정복미 한국조리과학회 2004 p.614-618