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찹쌀풀 및 새우젓 첨가가 김치 발효중 총 유리아미노산 , 총 Vitamin C 및 환원형 Ascorbic acid 의 함량변화에 미치는 영향
우순자, 이혜준,이형옥 한국조리과학회 1994 p.225-231
냉동 치즈피자의 텍스쳐 프로필과 가열방법에 따른 영향
김혜영 한국조리과학회 1994 p.232-237
프렌치 타입 샐러드 드레싱의 향미 프로필
김혜영 한국조리과학회 1994 p.238-241
무떡의 재료배합비에 따른 Texture 특성
이효지, 김경진 한국조리과학회 1994 p.242-248
한국산 메밀의 산지 및 종류에 따른 식이섬유와 루틴의 함량비교
이미숙, 손경희 한국조리과학회 1994 p.249-253
일부재료 ( Oatrim ) 대체가 육류제품의 품질에 미치는 영향
손경희, 전유신 한국조리과학회 1994 p.254-259
7종 야생초의 식용화를 위한 조리방법에 관한 연구
구성자, 이경희,이혜정 한국조리과학회 1994 p.260-266
식이섬유 첨가가 절편의 특성에 미치는 영향에 관한 연구
구성자, 이지영 한국조리과학회 1994 p.267-276
서울지역 산업체 급식소의 운영관리 실태조사 및 평가
이윤경, 전희정,백재은,주나미 한국조리과학회 1994 p.277-283
응고제를 달리하여 제조한 두부의 질감과 구조 특성
황인경, 이헌주 한국조리과학회 1994 p.284-290