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실버푸드로서 마육 페이스트 품질특성 및 최적화
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대봉감즙을 첨가한 식빵의 품질특성 및 항산화 활성
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오렌지 부산물을 첨가한 가나슈의 제조 및 항산화 특성
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카카오 닙스 분말을 첨가한 쿠키의 항산화 활성 및 품질특성
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다양한 커피박의 물과 80% 에탄올 추출물의 생리활성
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유기산 종류와 pH의 차이에 따른 국산밀가루의 페이스팅 특성과 반죽 특성 및 제면 적성
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쌀단백질이 첨가된 냉동 반죽으로 제조한 쌀 생면의 품질특성
노준희, 이주리,문세훈,신말식 한국식품조리과학회 2019 p.610-618
쌀전분의 아밀로스 함량과 분자구조적 특성이 유화제 첨가에 의한 아밀로스-지질 복합체 형성에 미치는 영향
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국내산 품종으로 제조한 고구마 칩의 아크릴아마이드 함량과 항산화 활성
노준희, 이주리,신말식 한국식품조리과학회 2019 p.631-641
제주 지역 호텔 조리사의 식품위생 중요성 인식이 위생관리에 미치는 영향
서미래, 김민수,박은진 한국식품조리과학회 2019 p.642-652