소상공인 창업준비단계 요인에 관한 연구 : 외식업을 중심으로 = A study on small business start-up preparation phase factor : With Focusing on the Restaurant

국문 초록 (Abstract)

최근 우리나라는 소상공인의 창업이 국내 사업체수의 87.0%, 종사자수로는 38.1%를 차지 할 만큼 경제의 큰 비중을 차지하고 있다. 그러나 소상공인들의 창업과 폐업이 반복되는 다산다사 구조와 과다경쟁으로 영세성이 심화되고 서민경제의 어려움이 가중되어 우리나라 전체의 경제 활성화에 걸림돌이 되고 있다. 이러한 상황에서 타 업종에 비해 외식업의 창업이 비교적 쉽다는 이유로 신규(예비)창업자들의 외식업 창업을 희망하는 비율이 증가하고 있다. 따라서 본 연구는 외식업 창업을 중심으로 창업준비단계의 주요 절차와 주요요인들을 분석하고자 하였으며, 외식업 창업자의 실패율을 줄이기 위한 외식창업의 성공요인이 무엇인지 파악함으로써 외식업의 성공적인 창업과 지속적인 경쟁력을 갖출 수 있는 방안을 모색하고, 외식업의 창업준비단계에 대한 성공모형을 제시하는데 그 목적을 두었다. 이에 본 연구를 진행하기 위하여 다음과 같이 진행 하였다.
첫째, 본 연구에 대한 연구의 배경과 목적을 정리하고, 연구의 방법 및 구성에 대하여 기술하였다.
둘째, 선행연구의 이론적 고찰을 통해 창업의 개념과 기업가 정신, 창업자의 역량, 그리고 소상공인의 정의와 특징, 외식산업에 대한 전반적인 이해와 특징에 대해 알아보았다.
셋째, 외식업을 중심으로 창업 관련 성공요인에 대한 선행연구 자료를 수집하여 성공요인들을 7P 믹스와 창업 구성요소로 구분하여 분석 정리 하였고. 외식 창업에 있어 중요한 창업 절차를 7단계의 준비과정으로 구분하여 연구 과제를 도출하였다. 창업 준비 단계에는 ①창업 준비성(관련지식, 산업경험, 창업동기, 자금조달), ②환경 분석(산업 환경, 경쟁 환경, 시장규모), ③아이템선정(제품수명주기, 차별화, 내부역량, 모방가능성), ④콘셉트개발(비전설정, 독특성, 시장세분화, 메뉴선정, 스토리), ⑤사업타당성분석(시장성, 기술성, 수익성, 성장성), ⑥사업계획서 작성(진정성, 현실성, 논리성, 매력성), ⑦상권 및 입지분석(상권분석, 입지선정, 잠재리스크)으로 정의되었고, 사전 인터뷰와 사전 설문을 실시하였다.
넷째, 위의 연구에서 제시된 창업준비단계의 주요 절차와 요인들의 중요도를 측정하여 매출 규모별 창업자의 중요도를 분석 비교 하였다.
마지막으로 본 연구의 결론을 도출하여 연구 결과에 대한 시사점을 제안하고 연구의 한계점과 향후 연구방향 등에 대해 기술 하였다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• 1. 연구의 배경 및 목적 1
• (1) 연구의 배경 1
• (2) 연구의 목적 3
• 2. 연구의 방법 및 구성 5
• (1) 연구의 방법 5
• (2) 연구의 구성 6
• Ⅱ. 이론적 배경 7
• 1. 창업의 개념 및 기업가정신의 이해 7
• (1) 창업의 개념 7
• (2) 기업가 정신의 이해 8
• (3) 창업자 역량 12
• 2. 소상공인의 정의 및 특징 15
• (1) 소상공인의 정의 15
• (2) 소상공인의 범위 16
• (3) 소상공인의 특징 17
• 3. 외식산업의 정의 및 특징 19
• (1) 외식산업의 정의 19
• (2) 외식산업의 특징 21
• (3) 외식산업의 기능 22
• (4) 외식업의 발달과정 24
• Ⅲ. 선행연구 분석 및 연구모형 27
• 1. 외식창업의 성공요인 분석 27
• (1) 외식창업의 성공요인 27
• (2) 외식창업의 창업준비단계 34
• 2. 연구모형 및 조작적 정의 36
• (1) 연구모형 36
• (2) 연구방법 및 조사 설계 37
• (3) 창업준비단계 및 주요요인별 조작적 정의 38
• (4) 외식업소의 창업 사례 분석(사전 인터뷰 내용) 41
• Ⅳ. 실증분석 44
• 1. 표본의 일반적 특성 44
• (1) 창업자의 인구통계학적 특성 44
• (2) 점포의 일반적 특성 46
• 2. 요인별 신뢰도 분석 및 평균 비교 분석 48
• (1) 창업준비단계 요인별 신뢰도 분석 48
• (2) 집단 간 창업준비단계별 중요도 평균 분석 51
• Ⅴ. 결론 59
• 1. 연구결과 59
• 2. 연구의 시사점 및 한계 62
• 참 고 문 헌 63
• 영 문 요 약
• (ABSTRACT) 66
• 부 록 69