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온도와 수분활성을 달리한 보리가루 저장시 유효 Lysine의 감소
송미영(Mee-Yeong Song), 정연화(Yeon-Hwa Jung),전순실(Soon-Sil Chun),김무남(Mu-Nam Kim) 한국식품영양과학회 1988 p.283-289
이원희(Mi-Hyang Kim), 김미향(Jae-Sook Han),한재숙(Won-Hi Lee) 한국식품영양과학회 1988 p.290-304
최원경(Won-Kyung Choi), 이순재(Soon-Jae Rhee),박현석(Hyeon-Suk Park) 한국식품영양과학회 1988 p.305-311
Plastein반응을 이용한 정어리 단백질의 기능성 개선에 관한 연구 - 3. Plastein의 기능성 및 소화율
김세권(Se-Kwon Kim), 곽동채(Dong-Chae Kwak),조덕체(Duck-Jae Cho),이응호(Eung-Ho Lee) 한국식품영양과학회 1988 p.312-319
해조가공품의 Dietary Fiber 함량과 물리적 특성
김선희(Sun-Hee Kim), 박희연(Hee-Yeun Park),박원기(Won-Ki Park) 한국식품영양과학회 1988 p.320-325
말쥐치잔사(殘渣)를 이용한 어간장 제조 및 제품의 정미성분
이응호(Eung-Ho Lee), 안창범(Chang-Bum Ahn),김진수(Jin-Soo Kim),임치원(Chi-Won Lim),이승원(Seung-Won Lee),최영애(Young-Ae Choi) 한국식품영양과학회 1988 p.326-335
고진복(Jin-Bog Koh), 오형근(Hyong-Kun Oh),정복미(Bok-Mi Jung),김재영(Jae-Young Kim),고영두(Young-Du Ko) 한국식품영양과학회 1988 p.336-341
이신호(Shin-Ho Lee), 김순동(Soon-Dong Kim) 한국식품영양과학회 1988 p.342-347
Purification and Characterization of Polyphenol Oxidase in Sweet Potato (Ipomoea batatas)
정수자(Soo-Ja Chung) 한국식품영양과학회 1988 p.348-357
pH조정제 Sodium Malate Buffer의 첨가가 김치의 숙성에 미치는 효과
김순동(Soon-Dong Kim), 이신호(Shin-Ho Lee) 한국식품영양과학회 1988 p.358-364
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