- Abstract
- 서론
- 재료 및 방법
- 결과 및 고찰
- 요약 및 결론
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2013
Korean
594
KCI등재
학술저널
451-460(10쪽)
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참고문헌 (Reference)
1 최진영, "효소제를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성" 한국응용생명화학회 46 (46): 207-213, 2003
2 박건영, "전통식품과 항암효과" 5 : 41-46, 2002
3 유승석, "유과의 저장기간에 따른 휘발성 향미성분 및 특성 분석+" 한국식생활문화학회 22 (22): 83-90, 2007
4 강혜경, "고추장의 품질개발동향" 7 : 7-19, 1999
5 Kim YS, "Volatile flavor components of tradi- tional and commercial kochujang" 25 : 494-501, 1993
6 Yuda JI, "Volatile compounds from beer fermentation" 71 : 818-830, 1976
7 Shin DH, "Studies on physicochemical characteristics of traditional kochujang" 28 : 157-161, 1996
8 Heath HB, "Source book of flavors" AVI Pub. Co. 26-42, 1981
9 Shin HY, "Sensory evaluation and changes in microflora and enzyme activities of red ginseng kochujang" 28 : 766-772, 1999
10 Hur SS, "Properties of chopi oleoresin extracted with various solvents and effects of extraction conditions on volatile components" 27 : 406-412, 1998
1 최진영, "효소제를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성" 한국응용생명화학회 46 (46): 207-213, 2003
2 박건영, "전통식품과 항암효과" 5 : 41-46, 2002
3 유승석, "유과의 저장기간에 따른 휘발성 향미성분 및 특성 분석+" 한국식생활문화학회 22 (22): 83-90, 2007
4 강혜경, "고추장의 품질개발동향" 7 : 7-19, 1999
5 Kim YS, "Volatile flavor components of tradi- tional and commercial kochujang" 25 : 494-501, 1993
6 Yuda JI, "Volatile compounds from beer fermentation" 71 : 818-830, 1976
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학술지 이력
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2026 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | |
2017-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | |
2013-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2005-05-19 | 학술지등록 | 한글명 : 동아시아식생활학회지외국어명 : The East Asian Society of Dietary Life | |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) |
학술지 인용정보
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.86 | 0.86 | 0.89 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.87 | 0.92 | 1.473 | 0.15 |