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키토산 올리고당 첨가 증편 발효 중 Dextran 형성과 증편의 내부구조에 관한 연구
남태희, 우경자 동아시아식생활학회 2003 p.122-129
다슬기로 제조한 칼슘 락테이트가 반죽의 발효와 빵의 품질 및 저장성에 미치는 영향
이예경, 이명예,김순동 동아시아식생활학회 2003 p.136-144