Studies on Extremely Halophilic Bacteria Isolated from Salted Fish Ferment(Jokal) : Part Ⅰ. Morphological and Physiological Character = 韓國 鹽淸食品의 好鹽性 細菌에 關한 硏究

국문 초록 (Abstract)

食品에서 分離된 好鹽性 微生物에 關한 硏究는 매우 많으나 韓國 固有의 젓갈의 微生物에 관한 硏究報告는 매우 稀少하다. 젓갈의 種類別 또는 産地別 微生物相을 調査하고 菌株의 形態的 生理的 特性을 확인하기 위하여 여러 가지 젓갈에서 25株의 好鹽微生物을 分離하여 實驗한 結果는 다음과 같았다.
1.젓갈의 好鹽性 微生物群은 어느 種類나 好鹽性 球菌類 高度好鹽性 桿類 그리고 高度好鹽性 酵母類의 不規則的인 混合相을 이루고 있었다.
2.分離된 細菌菌株는 大部分 高度好鹽性이었으나 지금까지 報告에서 알려진 高度 好鹽性 細菌類와 같이 25% 以上의 食鹽을 반드시 生育에 必要로 하지는 않았다.
3.球菌類는 耐鹽濃度範圍가 거의 均一하였으나 桿菌類는 不規則的이면서 高度 好鹽性을 나타내고 넓은 耐鹽範圍를 나타내는 菌株도 있었다.
4.各 菌株의 DNA의 Guanine과 Cytosine 含量比는 桿菌類는 旣히 報告된 好鹽性 細菌菌株와 거의 一致하였으나 球菌類는 약간 낮은 値를 나타내었다.
5.桿菌 菌株는 西歐地域에서 報告된 Halobacterium salinarum 그리고 Halobacterium halobium 으로 同定되었으며 Halobacterium citrovorum 의 特性을 갖는 菌株數도 많았다. 또 好鹽細菌에서 보기드문 糖類 資化性 菌株가 있었으며 이들은 비교적 낮은 鹽濃度에서 더욱 잘 生酸을 하는 性質이 있었는데 새로운 種으로 提案된 Halobacterium saccharovorum의 特性을 갖고 있었다.
6.球菌類는 Halococcus morrhuae로 同定되었고 一部는 Micrococcus halobius의 特性을 갖고 있었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Studies of halophilic microorganism isolated from salted food were aboundantly reported lately, but a few works on halophiles from salted fish products were reported in Korea. 25 strains of halophiles were isolated from a various kinds of salted fish ferment(jokal) containing about 25% of NaCl which was collected from all over Korean sea side area.