유색차광에 의한 국내육성 ‘참녹’, ‘금설’, ‘보향’ 품종(Camellia sinensis cv. Chamnok, Keumsull, Bohyang)의 아미노산 함량

국문 초록 (Abstract)

찻잎의 아미노산 함량은 차 맛과 밀접한 관련이 있으며 유전특성, 질소시비, 광량 등에 밀접한 영향을 받는다. 따라서 본 연구는 찻잎의 아미노산 함량과 조성에 영향을 미치는 차광조건을 구명하기 위하여 국내품종인 ‘금설’, ‘참녹’, ‘보향’ 품종에 빨강, 초록, 검정 색상의 차광망을 3주간 처리한 뒤 아미노산을 분석하여 비교하였다. 아미노산 함량은 ‘보향’이 31.5mg·g<SUP>-1</SUP>으로 ‘금설’(23.0mg·g<SUP>-1</SUP>)과 ‘참녹’(23.3mg·g<SUP>-1</SUP>)에 비해 많았다. 품종별 테아닌 함량은 12.8mg·g<SUP>-1</SUP>, 8.1mg·g<SUP>-1</SUP>, 9.8mg·g<SUP>-1</SUP>이었다. 품종별 아미노산 함량이 가장 많이 증가한 차광망 색상은 ‘금설’ 빨강(28.2%), ‘참녹’ 검정(33.0%), ‘보향’ 빨강(29.2%)이었다. 초록 차광망은 ‘참녹’과 ‘보향’에서 각각 12.6%, 22% 감소하였다. 빨강과 검정 차광망에서 테아닌은 ‘금설’ 69.1%, 63.5%,, ‘참녹’ 45.7%, 66.3%, ‘보향’ 46.4, 81.5% 증가하였다. 초록 차광망에서 ‘참녹’ 4.6%, ‘보향’ 33.1% 감소하였다. 결론적으로 적색차광은 아미노산 함량을 높이는데 관행방법인 검정차광과 효과가 동일했지만, 초록차광은 아미노산의 함량이 오히려 감소였다.