Comparison of Triglyceride Composition between Red Pepper Seed Oils Harvested from the Chungsong and Youngyang Areas

국문 초록 (Abstract)

식용자원의 하나인 고추씨 기름에 관하여 식품화학 및 유화학적인 기초자료를 얻기 위한 연구의 일환으로 고추씨 기름의 triglyceride조성을 분석하고, 중요한 고추 생산지 두 곳을 선정하여 산지별에 따른 그 차이를 비교 검토하였다. 즉 청송산 및 영양산 고추씨 기름의 triglyceride 조성을 밝히기 위하여 시료 유를 TLC에 의하여 triglyceride를 분석하고, HPLC로써 PN별로 분획한 후, 각 획분을 분취하여 GLC로써 acyl carbon number별로 분획하였다. 또한 PN별 획분을 GLC에 의하여 지방산 조성을 분석하였다. 그리고 이들 분석된 결과로 부터 triglyceride조성을 산정하였는데, 청송산 고추씨 기름은 14종류, 영양산은 18종류의 triglyceride로 구성되어 있었으며, 주요triglyceride는 청송산 고추씨기름이 (3×C_(18:0))가 39.6%, (C_(18:0)×C_(18:0))가 37.1%이었고, 영양산의 경우는 (3×C_(18:0))가 41.0%, (C_(18:0)×C_(18:0))가 36.3%이었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

A study was carried out to elucidate the triglyceride compositions of the red pepper seed oils harvested from two different areas. The oil was extracted from the red pepper seed with n-hexane. Each triglyceride of the oil was separated by thin layer chromatography (TLC) and fractionated by reverse phase high performance liquid chromatography (HPLC) on the basis of acyl carbon numbers, and partition number group (PN) and fatty acid composition of triglyceride were analyzed by gas liquid chromatography (GLC). From the results, it was found that the red pepper seed oils of the Chungsong and Youngyang areas consisted of 14 and 18 kinds of triglycerides, respectively. The red pepper seed oil of the Chungsong area consisted of (C_(l8:2), C_(l8:2), C_(l8:2) = 39.6%) and (C_(l6:0), C_(l8:2), C_(l8:2) = 37.1%), and that of the Youngyang area consisted of (C_(l8:2), C_(l8:2), C_(l8:2) = 41.0%), (C_(16:0), C_(l8:2), C_(l8:2) = 36.3%) and (C_(l6:0), C_(l6:0), C_(l8:2) = 8.4%), as the major triglycerides.

목차 (Table of Contents)

• Abstract
  
• INTRODUCTION
  
• MATERIALS AND METHODS
  
• RESULTS AND DISCUSSION
  
• REFERENCES
  
• 요약