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국산 및 중국산 곡류(기장 및 수수)의 감마선 조사 여부 검지를 위한 점도측정
김현구(Hyun-Ku Kim), 강덕순(Deog-Sun Kang),최맑음(Mal-gum Choi),권중호(Joong-Ho Kwon) 한국식품과학회 2001 p.645-650
장생 도라지(Platycodon grandiflorum) 추출물의 돌연변이 억제효과
손미예(Mi-Yae Shon), 서종권(Jong-Kwon Seo),김행자(Haeng-Ja Kim),성낙주(Nak-Ju Sung) 한국식품과학회 2001 p.651-655
식물추출 혼합제재인 phyto-extract mixture의 니트로세이션 억제능과 항산화능 분석
김지훈(Ji-Hoon Kim), 신미정(Mi-Jung Shin),조희재(Hee-Jae Cho),이상원(Sang Won Lee),정종문(Jong-Moon Jeong) 한국식품과학회 2001 p.656-663
윤주미(Joo-Mi Yoon), 한태룡(Tae-Ryong Hahn),윤혜현(Hye-Hyun Yoon) 한국식품과학회 2001 p.664-668
항산화비타민이 Aflatoxin B₁ 투여 마우스의 간세포에서 Aflatoxin B₁-DNA Adduct 형성에 미치는 영향
박선자(Seon-Ja Park), 강성조(Sung-Jo Kang),박정현(Jung-Hyun Park),오상석(Sang-Suk Oh),정덕화(Duck-Hwa Chung) 한국식품과학회 2001 p.669-675
단백분해효소 전처리 및 starter culture의 종류에 따른 frozen soy yogurt의 품질특성
이정은(Jung-Eun Lee), 이숙영(Sook Young Lee) 한국식품과학회 2001 p.676-681
시판 재래식 된장 중의 biogenic amines의 함량 조사
김재현(Jae-Hyun Kim), 안현주(Hyun-Joo Ahn),육홍선(Hong-Sun Yook),박현진(Hyun Jin Park),변명우(Myung-Woo Byun) 한국식품과학회 2001 p.682-685
신해헌(Hae-Hun Shin), 박보선(Bo-Sun Park),이혜림(Hye-Lim Lee),최문정(MoonJung Choi),황재관(Jae-Kwan Hwang) 한국식품과학회 2001 p.686-692
감마선 조사된 유지 model system의 chlorophyll 제거 및 광산화 억제
이경행(Kyong-Haeng Lee), 조철훈(Cheorun Jo),육홍선(Hong-Sun Yook),변명우(Myung-Woo Byun) 한국식품과학회 2001 p.693-699
Sucrose 첨가가 옥수수전분의 레올로지 특성에 미치는 영향
장윤혁(Yoon-Hyuk Chang), 임승택(Seung-Taik Lim),유병승(Byoungseung Yoo) 한국식품과학회 2001 p.700-705
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