환경재난 보도 프레임 연구 : 한⋅중 신문의 미세먼지 보도 분석을 중심으로

조박 제주대학교 대학원 2021 국내박사

본 연구는 한·중 양국의 미세먼지 보도 간에 어떤 차이가 있는지에 대한 관심으로 출 발했다. 미세먼지는 지금 전 세계적인 환경문제로 한·중 양국이 공통적으로 주목하고 있다. 또한 세계보건기구(WHO)가 미세먼지를 1급 발암물질로 지정하면서 미세먼지는 단순한 환경문제가 아닌 인간의 생명을 위협할 수 있는 환경재난으로 봐야 한다. 이에 따라 한·중 양국 신문보도를 통해 한국과 중국에 미세먼지가 어떻게 발현하고 있으며 양국이 어떻게 대응하고 있는지를 살펴보기 위해 이 연구를 출발하였다. 본 연구는 한국과 중국의 미세먼지 발생상황을 살펴보기 위해 크게 한·중 양국 미세 먼지 관련 기사의 보도특성, 한·중 양국 미세먼지 보도의 차이, 한·중 양국 미세먼지 보 도의 주요 정보원별 프레임 유형 등 3개의 연구문제를 설정하였다. 분석 대상으로는 한 국의 <조선일보>, <한겨레>, <부산일보>, <경인일보>, <한라일보>와 중국의 <인민일 보>, <중국청년보>, <북경만보>, <신민만보>, <하북일보>로 총 10개 신문을 선정하였 다. 본 연구의 연구 기간은 2005년 1월 1일부터 2019년 12월 31일까지로 설정하였으 며 기사유형, 정보원, 프레임 등의 유목을 분석하고 비교하였다. 연구결과는 첫째, 한국 신문의 기사유형의 경우 스트레이트 기사 위주로 나타났다. 하지만 2시기에 들어가면서 스트레이트 기사가 차지하는 비율이 1시기보다 감소하였고 단신기사의 건수는 1시기보다 증가한 것으로 나타났다. 정보원의 경우 정부관련 정보원 이 많이 등장한 것으로 확인되었고 다음으로 전문가 등 지식인 관련 정보원이 많이 나 타난 것을 확인하였다. 또한 프레임을 분석한 결과, 두 시기에 가장 많이 나타난 프레 임 유형은 '정부 대응 정책 프레임'과 '발생현황 프레임'이었다. 이어서 발생원인 프레임, 경제 프레임, 미세먼지 위험/피해 프레임 등의 유형이 나타났다. 둘째, 중국 신문의 기사유형의 경우 두시기에 보도 건수의 차이가 많이 나타난 것을 확인하였다. 이를 통해 중국은 2013년 이전에 미세먼지에 대한 관심이 높지 않았다고 판단할 수 있다. 1시기의 기사유형 중 스트레이트 기사가 절대적인 비율을 차지하였고, 2시기에 들어가면서 스트레이트 기사의 건수가 많이 나타났지만 해설/기획 기사의 건 수가 1시기보다 대폭 증가하였으며 스트레이트 기사와의 차이는 크지 않았다. 그리고 정보원의 유형을 보면 1시기에 등장한 정보원은 정부관련 정보원 위주로 나타났으며 2 시기에도 주요 등장한 정보원 유형이 1시기와 큰 차이가 없다는 것을 확인하였다. 중국 신문의 프레임 유형을 분석한 결과, 1시기의 주요 프레임 유형은 발생현황 프레임으로 확인되었으며 2시기에 들어가면서 발생현황 프레임이 많이 나타났지만 다른 프레임 유 형도 1시기보다 증가한 것을 확인하였다. 셋째, 한·중 양국 전체 신문이 보도한 미세먼지 관련 기사를 비교한 결과는 중국의 해설/기획 기사의 건수가 한국 신문보다 많이 나타났으며, 중국 신문 중에 사설이 없는 것도 확인하였다. 그리고 한·중 양국 신문의 정보원을 보면 중국 신문 중에 환경부, 일 반 시민, 학자 등 정보원이 많이 등장하였으며, 한국 신문 중에 정부 기타 부문, 기업인 /기업, 학술 단체 등 정보원들이 많이 나타난 것을 확인하였다. 한·중 신문의 프레임 유 형은 주요 프레임 유형 간에 차이가 나타난 것으로 확인되었다. 한국 신문 중에 발생현 황 프레임은 전체 프레임 유형 중에 가장 큰 비율을 차지한 것으로 확인되었으나 중국 신문의 경우 발생원인 프레임과 정부 대응 정책 프레임의 건수는 한국 신문보다 많이 나타났다. 넷째, 한·중 중앙지 신문의 보도 기사를 비교한 결과 1시기에 한국 중앙지 신문의 기 사 건수가 중국 신문보다 많았다. 모든 기사 유형에서는 한국 신문이 많이 나타난 것으 로 확인되었으나 전체 기사 유형을 보면 한·중 중앙지 신문은 큰 차이가 없는 것으로 나타났다. 그리고 한·중 중앙지 신문의 정보원 유형을 비교한 결과, 양국 신문이 모두 정부 관련 정보원이 많이 등장하였다. 이 중에 1시기에 해당하는 중국 중앙지 신문의 건수가 많지 않아 한국 중앙지 신문보다 정보원 유형이 단일화 된 것을 확인하였다. 2 시기의 경우에는 양국 중앙지 신문에 정부 관련 정보원이 공통적으로 많이 등장하였지 만 한국 신문은 사회단체가 더 많이 등장하였고 중국 신문은 일반 시민이 더 많이 나 타난 것으로 확인되었다. 양국 신문의 프레임을 비교한 결과는 1시기에 정부대응 정책 프레임 많이 나타났으며 중국 신문 중은 미세먼지 대응 제품/홍보/기술 프레임이 한국 신문보다 적은 것으로 나타났다. 한국 신문은 경제 프레임, 국제 미세먼지 위기 프레임 등 유형이 더 많이 나온 것을 확인하였다. 다섯째, 한·중 지방지 신문을 비교한 결과는 한국 신문이 주로 스트레이트 기사 위주 로 보도하였지만 중국 신문은 스트레이트 기사보다 해설/기획 기사가 많은 것으로 확인 되었다. 정보원의 경우에는 한국 신문 중에 정부 기타 부문, 기업인/기업, 학술 단체 등 정보원 유형들이 많이 등장한 반면, 중국 신문의 경우 환경부, 일반 시민, 의료 전문가 기상청 등의 정보원 유형이 많이 나타났다. 한·중 지방지 프레임을 비교한 결과, 한국 신문 중에 미세먼지 대응 제품/홍보/기술 프레임, 경제 프레임 등 유형이 중국 신문보 다 많이 나타났으며 중국 신문은 발생원인 프레임, 책임 프레임이 한국 신문 보다 많은 것으로 확인되었다. 여섯째, 한·중 신문의 주 정보원 관련한 프레임 유형을 비교한 결과는 환경부와 관련 한 프레임 유형을 보면 한국 신문보다 중국 신문 중에 발생원인 프레임이 더 많이 나 타났다. 한국 신문 중에 발생현황 프레임과 정부 대응 정책 프레임 더 많이 나온 것을 확인하였다. 그리고 한국 신문 중에 등장한 기업인/기업 정보원이 중국 신문보다 많이 등장한 것이었기 때문에 관련 프레임 유형도 중국 신문보다 다양하게 나타났다. 중국 신문 중에 등장한 정보원 유형도 다양하였지만 모든 정보원이 관련한 주요 프레임 유 형은 정부 대응 정책 프레임으로 확인되었다. 일곱째, 한·중 중앙지 신문의 주 정보원과 관련한 프레임 유형을 비교하였다. 그 결 과, 한국 신문은 기업인/기업 정보원이 경제 프레임 기사에 자주 등장하였지만, 중국 신문 중에 기업인/기업과 관련한 프레임은 정부 대응 정책 프레임이 한국 신문보다 많 이 나타났다. 그리고 중국 신문과 한국 신문의 공통점으로 모든 프레임에서 가장 많이 연관성이 있는 정보원은 정부 기타 부문으로 확인되었다. 또한 중국 신문의 '정부 중심 적' 보도의 특성이 한국 신문에는 발견되지 않았다. 여덟째, 한·중 양국 지방지 신문의 주 정보원과 관련한 프레임 유형을 비교한 결과 차이가 나타난 것을 확인하였다. 먼저 한·중 신문 중에 등장한 정부 기타 부문과 관련 한 프레임은 정부 대응 정책 프레임과 발생원인 프레임, 경제 프레임 등 유형으로 확인 되었다. 이외에 중국 신문은 책임 프레임이 한국 신문보다 많이 나타난 것을 확인하였 다. 그리고 한국 신문은 미세먼지 위험/피해 프레임의 경우 정보원이 없는 기사가 많았 지만, 중국 신문은 환경 전문가가 정보원으로 많이 등장된 것을 확인하였다. 본 연구는 한·중 중앙지와 지방지가 보도한 미세먼지 관련 기사를 분석하여 한·중 양 국 신문이 미세먼지 같은 환경재난을 보도할 때 어떤 차이성이 있는지를 확인했다는 점에서 의의가 크다. 본 연구는 15년 동안 보도한 기사를 표본 추출 방법을 통해 분석 유목 중에 정보원과 프레임을 주·부로 분류해 객관적인 결과를 도출하였다. 이전에 시 도되지 않았던 한·중 미세먼지 등의 환경재난 관련 비교연구의 부족을 개선하였으며 중 요한 참고자료가 됐다는 것에 의의가 있다. 또한 본 연구의 연구결과를 통해 시사하는 바는 미세먼지 등 전 지구적 환경문제는 각 국가들 간에 대립이 아닌 공동적으로 대응 협력해야 함을 알 수 있었다. This study originates from an interest in differences between South Korea and China in their reports on particulate matter (PM). Particulate matter is now a global environmental pollution issue, and both South Korea and China pay attention to the issue. Meanwhile, as the World Health Organization (WHO) has designated PM 2.5 as a first-class carcinogen, particulate matter should be viewed as an environmental disaster that can present threats to human life, not just an environmental problem. In this regard, this study sought to examine how particulate matter arises in South Korea and China and how both countries respond to it. In order to investigate the status of particulate matter pollution in South Korea and China, the report characteristics of PM-related articles in South Korea and China, the difference of PM reports between South Korea and China, and the frame type by main sources of PM reports from South Korea and China were established as the three research questions. In addition, the <Chosun Ilbo>, <Hankyoreh>, <Busan Ilbo>, <Gyeongin Ilbo> and <Halla Ilbo> of South Korea, and the <People’s Daily>, <China Youth Daily>, <Beijing Evening News>, <Xinmin Evening News> and <Hebei Daily> of China were set as research targets. The research period of this study ranged from January 1, 2005 to December 31, 2019, and the types of category (such as article types, information sources and frames) were analyzed and compared in this study. The findings of this study are as follows. First, in the case of article types in Korean newspapers, straight articles were dominant. However, towards the second period, the proportion of straight articles decreased, while the number of brief news articles increased further from the first period. In the case of information sources, it was confirmed that the proportion of government-related information was the highest in Korean newspapers, followed by information sources related to intellectuals, such as experts. In addition, the analysis of frames found that the most common frame types in both periods were the government response policy frame and occurrence status frame, followed by the occurrence cause frame, economic frame, and PM risk/damage frames. Second, the article types of Chinese newspapers revealed that there was a significant difference in the number of reports between the two periods. This suggests that China was rarely interested in particulate matter before 2013. In the first period, straight articles accounted for the highest proportion. Towards the second period, the number of commentary/planning articles increased significantly compared to the first period, and the difference from the straight articles was not large. In addition, it was confirmed that government-related information sources were most dominant in the first period, and the dominant information sources that appeared in the second period were not significantly different from those in the first period. The results of analysis on the frame types of Chinese newspapers showed that the main frame type of the first period was the occurrence status frame, and the number of other frame types increased from the first period although the occurrence status frame was still dominant towards the second period. Third, a comparison of PM-related articles in Korean and Chinese newspapers revealed that the number of commentary/planning articles in Chinese newspapers was higher than that in Korean newspapers, and there were no editorials among Chinese newspapers. It was also confirmed that information sources such as the Ministry of Environment, general citizens and scholars recorded a high percentage in Chinese newspapers, whereas information sources from the government and other sectors, businessmen/corporations, and academic organizations constituted a large percentage in Korean newspapers. In addition, there were differences in main frame types between Korean and Chinese newspapers. The occurrence status frame accounted for the largest proportion of the total frame types in Korean newspapers, but the number of occurrence cause and government response policy frames was higher in Chines newspapers than in Korean newspapers. Fourth, the results of a comparison between the reports of Korean and Chinese newspapers showed that in the first period, the number of articles in metropolitan newspapers was higher in South Korea than in China. However, it was confirmed that in all article types, there was no significant difference in the metropolitan newspapers between South Korea and China. Regarding the types of information sources in the metropolitan newspapers, government-related information sources were dominant in both Korean and Chinese newspapers. Meanwhile, it was found that as there were not many metropolitan newspapers in China during the first period, the type of information sources was further unified compared to the metropolitan newspapers of South Korea. In the second period, many government-related information sources appeared in the metropolitan newspapers of both countries. However, more social groups appeared in Korean newspapers, whereas more general citizens appeared in Chinese newspapers. The results of a comparison between the frames of papers in both countries confirmed that in the first period, many government response policy frames appeared, and Chinese newspapers showed a smaller number of PM response product/promotion/technology frames, while Korean newspapers showed a larger number of economy and international PM-related risk fames in comparison. Fifth, the results of a comparison between the local newspapers in South Korea and China confirmed that the Korean newspaper reports were mainly on straight articles, but Chinese newspapers had more commentary/planning articles than straight articles. Meanwhile, more government and other sectors, businessmen/corporations and academic organizations appeared as information sources in Korean newspapers, while such information sources as the Ministry ofEnvironment, general citizens, medical experts and meteorological office most commonly appeared in Chinese newspapers. The comparison of frames in local newspapers in South Korea and China revealed that a higher number of PM response product/promotion/technology frames appeared in Korean newspapers, whereas there was a larger number of occurrence cause and responsibility frames in Chinese newspapers. Sixth, the results of a comparison of frame types related to main information sources in Korean and Chinese newspapers showed that in relation to the Ministry of Environment, more occurrence cause frames were found in Chinese newspapers than in Korean newspapers. Meanwhile, more occurrence status and government response policy frames appeared among Korean newspapers. In addition, since there were more information sources such as businessmen/ corporations, and academic organizations in Korean newspapers than in Chinese newspapers, the related frame types were also more diverse in Korean newspapers. However, although the types of information sources that appeared in Chinese newspapers were diverse, the main frame type related to all information sources was identified as the government response policy frame. Seventh, the frame types related to the main information sources of metropolitan newspapers in South Korea and China were compared, and the results are follows. In Korean newspapers, such information sources as businessmen/corporations frequently appeared in economic frame articles. However, even in articles related to businessmen/corporations among Chinese newspapers, more government response policy frames appeared than in Korean newspapers. In addition, the most relevant information source in all frames was found to be government, except for the Ministry of Environment, as a common point between Korean and Chinese newspapers. Meanwhile, the characteristics of 'government-centered' reports in Chinese newspapers were not found in Korean newspapers. Eighth, there was a difference in frame types related to the main formation sources of local newspapers in South Korea and China. First of all, the frames related to government and other sectors that appeared in Korean and Chinesenewspapers included the government response frame, occurrence cause frame and economic frame. Next, more responsibility frames appeared in Chinese newspapers than in Korean newspapers. It was also found that in the case of PM risk /damage frames, there were many articles without information sources in Korean newspapers, but many environmental experts appeared in Chinese newspapers as information sources. This study has great significance in that it investigated differences between Korean and Chinese newspapers in reporting environmental disasters such as particulate matter based on the comparative analysis of PM-related articles in both metropolitan and local newspapers. With respect to articles reported for 15 years, information sources and frames were classified as the main and sub-categories of analysis using a sampling method to derive objective results. In situations where there were few attempts to conduct comparative studies related to environmental disasters such as particulate matter between South Korea and China, this study can be significant because it can serve as important reference data for future research on environmental disaster reports in South Korea and China. In addition, the implication of research results is that global environmental problems, including particulate matter, should be addressed through cooperation among countries, not confrontation between countries.

韓國의 대표 보수언론과 진보언론의 프레임 비교 분석 : 사드(THAAD) 관련 보도를 중심으로

조박 제주대학교 일반대학원 2017 국내석사

언론은 한 나라의 가장 기본적인 정치적 사회적 구조를 반영한다. 달리 말하면, 국제적인 사건이나 이슈에 대한 뉴스 보도가 나라별 문화적 차이로 인해 다르게 나타날 수 있다는 것이다. 또한 일반적으로 언론보도는 언론사의 논조에 따라 다르게 틀 지워지는 경향이 있다. 이는 동일한 이슈라 하더라도 언론사의 성향에 따라 보도의 시각이나 관점이 달라질 수 있음을 의미한다. 물론 사드와 같이 해당 국가뿐만 아니라 주변국과의 관계 또한 중요한 이슈의 경우에는 이해관계에 있는 국가들의 사회적, 외교적, 문화적, 경제적, 군사적 등 다양한 관점에서의 논의가 전개되기도 한다. 이는 특정 이슈의 범주가 국내를 넘어 외교적 문제를 포함할 경우, 언론사의 논조보다 해당 이슈에 대한 국가적, 외교적 입장에서의 관점이 더욱 중시될 수 있음을 의미한다. 이러한 차원에서 최근 외교적 이슈로 부각한 한국의 사드 배치와 관련한 논의들이 언론사의 논조에 영향을 받고 있는지를 살펴보는 것은 의미가 있다고 할 수 있다. 이에 본 연구에서는 ‘사드’ 관련 보도에 대한 한국의 대표 보수언론인 <조선일보>와 진보언론인 <한겨레> 간의 프레임을 비교 분석하였다. 연구기간은 한국에서 사드에 대한 논의가 처음 시작된 시점인 1999년 1월 22일부터 사드의 배치장소를 비롯하여 사전결정을 마무리 한 2016년 9월 30일까지이다. 분석 자료는 두 신문사 홈페이지에서 ‘사드’를 검색하여 수집하였다. <한겨레>의 경우, 홈페이지에서 추출된 기사들 가운데 한겨레에 저작권이 없는 경우에 한해 해당 언론사에 직접 문의하여 구별방법을 확인하였다. 이러한 과정을 통해 조선일보 734건, 한겨레 729건의 기사를 추출하였다. 이후 1차 분석 작업을 거쳐 사드와 직접적인 관련이 없는 기사 121건을 제외했다. 이에 최종 분석대상 기사는 조선일보 649건, 한겨레 693건으로 총 1324건이다. 분석유목은 보도 량, 정보원, 프레임, 보도태도 등이다. 보도 량은 두 신문사의 보도 건수와 유형을 비교하였다. 정보원은 뉴스에 등장한 정보원의 국적과 직업유형을 구분하였다. 프레임은 ‘안보 프레임’, ‘정치 갈등 프레임’, ‘신 냉전 프레임’, ‘경제 프레임’, ‘풀뿌리 민주주의 프레임’, ‘패권 프레임’, ‘사드 사양 프레임’, ‘북한위협 프레임’, ‘한미동맹 프레임’, ‘기타 프레임’ 등 10개 프레임으로 분류했다. 분석결과, 두 신문사 간 보도 량에는 큰 차이가 없는 것으로 나타났다. <조선일보>에서는 사설과 칼럼, 연재기사 등이 비교적 많이 나타났으며, <한겨레>의 경우에는 스트레이트와 해설기사가 더 많은 것으로 확인되었다. 정보원의 국적에서는 한국 정보원이 가장 많이 등장했고, 미국과 중국이 그 다음으로 나타났다. 이외에 일본, 북한, 러시아 정보원도 등장했지만 그 비율은 높지 않았다. 정보원의 직업유형은 <조선일보>에서 전문가와 익명 정보원이 더 많이 등장했고, <한겨레>의 경우에는 시민단체와 일반인이 더 많이 등장했다. 사드 관련 보도에서 가장 자주 나타난 프레임은 ‘신 냉전 프레임’이었다. 한국에 사드를 배치하게 되면 아시아에서의 한국의 위치가 악화될 수 있다는 것이다. 특히 <조선일보>의 경우에는, ‘안보 프레임’, ‘사드사양 프레임’, ‘한미동맹 프레임’의 비중이 높은 것으로 확인되었고, <한겨레>는 ‘풀뿌리 민주주의 프레임’을 더 강조한 것으로 나타났다. 보도태도는 두 신문사 간 차이가 명확하게 나타났다. <조선일보>는 찬성태도를 보였고, 정부의 입장에 대해서도 긍정적으로 보도하였다. 사드에 대한 보도에서도 <조선일보>는 ‘북한위협 프레임’, ‘한미동맹 프레임’ 등을 사용하였고, 이러한 프레임들은 정부의 관점과도 별다른 차이를 보이지 않았다. 반면, <한겨레>는 주로 사드에 대한 한국정부의 정책과 입장을 비판하는 입장을 취한 것으로 나타났다. 결과적으로 언론사의 성향에 따라 ‘사드’에 대한 한국의 보수신문과 진보신문 간의 보도시각, 보도태도 등에 큰 차이가 있는 것으로 확인되었다. The press reflects the most fundamental political and social structure of Korea. In other words, the news reports of international events or issues may vary in different countries due to cultural differences. Furthermore, press reports generally have a tendency of being edited differently based on the tone of the press company. This demonstrates that even regarding a singular issue, the perspective and point of view of a report may vary depending on the tendency of the press company. Of course discussions are made on important issues, such as THAAD, which affect not only the relevant country, but the relationship with surrounding countries. This occurs from various perspectives - including social, diplomatic, cultural, economic, and military views. It signifies that if the scope of a specific issue includes diplomatic problems outside national borders, the perception from national and diplomatic positions on the issue may be further emphasized than the tone of the press. In this regard, it is worth examining whether the discussions related to the arrangement of THAAD in Korea, which surfaced as a recent diplomatic issue, have been affected by the tone of the press. Thus, this study comparatively analyzed the frame of Korea’s key conservative press <ChosunIlbo> and progressive press <Hangyore> on reports related to ‘THAAD’. The period of research was from January 22, 1999, the starting point of discussions on THAAD in Korea, to September 30, 2016, the point at which all prior determinations including the location to arrange THAAD had been set. As data for analysis, the keyword ‘THAAD’ was searched on the websites of the two newspaper companies to be collected. With <Hankyore>, the articles extracted from the website, on whichthe copyright was not owned by Hankyore, were directly inquired to the relevant press companies to identify the articles. Through this process, 734 articles fromChosunIlbo and 729 articles fromHankyore were extracted. After a primary analysis process, 121 articles that were not directly related to THAAD were eliminated. Thus, there were a total of 1324 final articles for analysis: 649 articles by ChosunIlbo and 693 articles by Hankyore. The categories of analysis included the report quantity, source, frame, and attitude of the piece. With respect to the quantity, the number and types of reports of the two press companies were compared. With respect to source, the category was further categorized into the nationality and occupation of the source that appeared on the news. The category of frame was categorized into 10 frames, including ‘security frame’, ‘political conflict frame’, ‘new cold war frame’, ‘economy frame’, ‘grass-root democracy frame’, ‘hegemony frame’, ‘THAAD specifications frame’, ‘North Korea threat frame’, ‘Korea-USA alliance frame’, and ‘other’. The result of analysis displayed that there was no significant difference between the two press companies concerning the quantity. ChosunIlbo displayed a relatively large amount of editorials, columns, and running stories; however,Hankyore displayed more straight-forward and narrative articles. With respect to the sources, Korean was the most common nationality of sources, followed by the USA and China. There were also Japanese, North Korean, Russian, and other sources, but these appeared less frequently. The most common occupation of the sources included professionals and anonymous sources in the ChosunIlbo, and private organizations and the public in Hankyore. The most common frame in THAAD-related reports was the ‘new cold war frame’. This signifies that once THAAD is placed in Korea, the position of Korea in Asia may suffer. In the ChosunIlbo in particular, it was identified that the security frame, THAAD specifications frame, and Korea-USA alliance frame featured highly whereas theHankyore further emphasized the grass root democracy frame. With respect to the reporting attitude, a clear difference was displayed between the two press companies. <ChosunIlbo> displayed a notably serious attitude towards THAAD, and reported positively on the government’s position. In the process of reporting on THAAD, <ChosunIlbo>centered its reporting on the North Korean threat frame and Korea-USA alliance frame - this did not display a significant difference from the government’s stated stance. In contrast, <Hankyore> appeared to be more critical on the Korean government’s policies and position on THAAD. As a result, it was identified that the reporting time and attitude of Korea’s progressive press and conservative press were significantly affected by the tendency of the press concerning ‘THAAD’.

中国普洱茶文化形成及产业发展研究

曹 博 목포대학교 대학원 국제차문화과학협동과정 2023 국내박사

Puerh tea is famous both at and abroad, and its main producing areas are Simao Prefecture (now Pu'er City), Xishuangbanna Prefecture, Lincang and other regions in Yunnan Province, China. Puerh tea culture is an important part of Chinese tea culture.35.4 million years ago in the Oligocene of the Early Tertiary, the only fossil origin of the new species of Magnolia platyphylla, the ancestor of tea in the flora, was in the Jinggu Basin in Simao area; The world's longest surviving (2700 years) wild type ancient tea tree "living fossil" is in Qianjiazhai, Zhenyuan, and the wild type ancient tea tree "living fossil" (1700 years) is in Menghai Bada; The only living "living fossil" of the millennium transitional ancient tea tree on the earth is in Lancang Bangwei; Thousands of years of cultivated ancient tea forest in Jingmai; The 800 year old cultivated tea tree died at the end of 1994 in Nuoshan, Menghainan.Now Simao Prefecture and Xishuangbanna Prefecture were under the jurisdiction of Yinsheng Festival in the Nanzhao period of the Tang Dynasty, and were called Puerh Prefecture in the Qing Dynasty。 Manshu in the Tang Dynasty said that "tea leaves the mountains of Yinsheng City", and Dianlue in the Ming Dynasty said that "all the tea used by scholars and common people is steamed into a group"Pu'er tribute tea was also processed here in the Qing Dynasty.Pu'er tea has been popular at home and abroad for a long time since the late Qing Dynasty and the early Republic of China, and is deeply loved by people.Pu'er tea has a long history of cultivation and rich cultural connotation.As one of the most distinctive categories of Chinese tea, Yunnan Puerh tea has gradually transitioned from drinking value, health value, and cultural value to collection value and investment value. In Yunnan, south of the colorful clouds, the wild ancient tea trees grew in the dense primeval forest. The ancestors who lived there learned that the wild tea leaves had the effect of detoxification, and then began to collect and use tea.At - 128 - that time, tea was only used as a kind of herbal medicine. After picking, it was boiled directly for drinking. The process of tea production didn't begin until the Zhou Dynasty, when tea officials were set up to gather tea for funeral purposes. This habit continued to the Spring and Autumn Period. If we want to collect tea as sacrificial supplies, we must solve the problem of long-term preservation of tea. Due to the limitation of technical conditions, people chose the most direct "dehydration method" to dry and store tea leaves for use at any time. Once the fresh tea leaves are dried in the sun, the internal quality has changed greatly. This method is now called "raw drying", which is similar to the modern white tea processing technology. As time went by, people found that raw and dried loose tea still could not meet the demand for convenient storage. Because the aroma of loose tea was easy to dissipate, people tried to make dried tea into tea cakes, tea slices or ground into powder, which could not only improve the taste of tea, but also make storage more convenient. Guangya, written by Zhang Yi, a member of the Wei Dynasty in the Three Kingdoms Period, records that "tea is picked to make cakes between Jingba and Jingba." During the Tuoba period of the Northern Wei Dynasty in the Sixteen Kingdoms of the Eastern Jin Dynasty, there were also historical records of cake making and grinding technology: the residents in Sichuan and Hubei made tea into cakes, dried it, crushed it, and drank it with water. This method lasted until the Tang and Song Dynasties, that is, fresh leaves were made into cakes and slices, which were crushed when they were drunk. In the Tang Dynasty, the first qualitative leap in tea making technology was the invention of the technology of steaming green tea. The green sun dried tea cannot remove the "grass smell" in the leaves. Through repeated practice and summary, people found that once the tea was steamed, the taste could be greatly improved. Lu Yu's "Tea Classic" records in detail the process of steaming green tea, which goes through six steps, namely, "picking, steaming, pounding, shooting, baking, wearing, sealing, and drying the tea".The key is to make cakes after steaming, and leave a hole in the middle for drying. The grass flavor of steamed cake tea or group tea is basically removed, but because the steaming process allows more leaching of the tea content, the steamed group tea brings bitter problems when drinking. Therefore, people continued to make improvements, forming a method of first washing the fresh leaves, then steaming, pressing the tea leaves after steaming, squeezing out part of the tea juice, and then making cakes to reduce the final bitter taste. This method was very popular in the Song Dynasty, and it was stated in the Daguan Tea Theory written by Zhao Ji, Emperor Huizong of the Song Dynasty. During the Song Dynasty, the process of washing tea was also improved. For example, the tea after steaming was washed again to make it cool quickly and keep its bright green color unchanged. It is worth mentioning that during the reign of Emperor Taizu of the Song Dynasty, a kind of Longtuan tea - 129 - was made. In the first year of Xianping (AD 998), a model of dragon and phoenix was set up to make the group tea. The group tea was decorated with dragon and phoenix patterns, which is called Longtuan and phoenix cake, and this is the origin of Yunnan brick tea and cake tea in the future. Although the process of steaming Qingtuan tea reduces the bitterness by pressing, the taste of the tea itself has been greatly damaged. Therefore, after the tea was steamed, people dried it directly without kneading or pressing, and the steamed green tea began to change to steamed green tea. The steaming method did not change fundamentally from the Tang Dynasty to the Yuan Dynasty. The method of frying green tea was vigorously promoted in the Ming Dynasty, where frying pan was widely used to eliminate green tea. In the tea monographs of the Ming Dynasty, there were very detailed records of the roasting technology, and they all paid great attention to the preservation of tea aroma. This has played a decisive role in the innovation of tea making technology and the development of China's tea industry. Because of the fry green technology, it has laid the foundation for the emergence of various famous teas in China. The exact chronological sequence of the development from roasted green tea to various teas has not yet been recorded. If we judge from the processing methods of various kinds of tea today, we can infer that yellow tea and black tea are the first, and white tea, black tea and green tea are the last. Tracing back to the history of tea development in Chen Chuan's "General History of Tea Industry", we can see that the history of tea industry development has changed from unfermented green tea with the core process of green removal; And yellow tea based on the green tea bleaching process, with the stuffy yellow as the core process; On the basis of green tea decreation without fermentation (oxidation) process, black tea with the core of heap stuffiness and pile fermentation process, and white tea with the core of fermentation (oxidation) process; To green tea with green semi fermentation (oxidation) as the core process; And black tea with Wohong (also known as full fermentation) as the core process; The emergence of fermented tea has also experienced a long time. It is developed slowly through the continuous innovation of tea making technology and according to the characteristics of raw materials in different regions. In this process, fermentation played a great role. This article will analyze the classification of Puerh tea by sorting out the development history of six types of tea and the changes of tea making technology. From the comparison between black tea with microbial fermentation as the core technology and other types of tea, this paper will compare the difference between microbial fermentation tea and fermentation (oxidation) on the basis of the tea property classification of Puerh tea and the difference between the core tea making technologies of each type of tea. Exquisite processing technology is one of the conditions to ensure the excellent - 130 - quality of Puerh tea, and is also the key to the formation of Pu'er tea products. In terms of the processing technology of Puerh this paper has carried out many investigations and field visits to the tea mountain in the origin of the production area, visited many local Puerh tea processing factories in Yunnan, observed and learned the raw material processing of Pu'er tea, the raw tea processing technology of Puerh tea and the processing technology of cooked tea, and combed the development and changes of the processing technology of Pu'er tea in different periods in history, And the national and local standards related to the processing technology of Puerh tea in different periods. A cup of high-quality tea cannot be presented without high-quality water and appropriate brewing methods. This paper tests several commonly used tea brewing water in the Korean market, and analyzes the characteristics of various tea brewing water with examples to provide a data experimental basis for making a cup of Puerh tea. In addition to the water used for making tea, the selection of tea making equipment and methods plays a key role in how to make a cup of Pu'er tea. This article classifies and compares the common and commonly used tea making equipment, selects the tea props suitable for making various types of Pu'er tea, and makes a specific case analysis. Through Puerh tea drinking methods such as raw tea seats, cooked tea seats, roasted tea seats, boiled tea seats, and mixed drinks of Puerh tea, it is applied to the influence of various materials of tea making equipment on Puerh tea soup, Make specific application demonstration. Through the above drinking methods of Puerh tea, it is proposed that the health care value of drinking Puerh tea can be maximized by reasonable and healthy drinking methods for different constitutions and different age groups based on drinking interests. Pu'er tea has a long history of production and drinking in ethnic minority areas. Many local ethnic minority people regard Puerh tea as a daily drink, even an important part of national culture. Yunnan minority tea culture has a profound impact on Pu'er tea culture. The production technology and traditional drinking methods of Pu'er tea also draw heavily on the tea culture of local ethnic minorities, including Dai, Bulang, Lahu, Naxi, Tuo, etc. The influence of ethnic minority tea culture on Pu'er tea culture and industrial development is multifaceted, including production technology, drinking methods, quality characteristics and multi-ethnic cultural exchanges. These influences have promoted the prosperity and development of Pu'er tea culture, and also enriched and diversified the cultural connotation of Pu'er tea.At the same time, this cultural exchange and integration has also brought a broader sense of cultural identity and regional identity to Yunnan ethnic minorities, which is conducive to promoting the development and exchange of multiculturalism in Yunnan. In terms of investment and collection of Puerh tea, this paper combs the - 131 - development process of the investment market of Puerh tea, and expounds the general situation of investment in Puerh tea from the aspects of investment theory, value basis, investment market, appreciation path, etc., which can enable the lovers of investment and collection of Puerh tea to form a certain understanding of the investment and collection of Puerh tea, which is conducive to making better judgments and decisions. At present, the investment and collection of Pu'er tea are not only popular in China, Hong Kong, Macao and Taiwan, including neighboring South Korea, Malaysia, Singapore and other places. The field of physical investment of Puerh tea is one of the most popular categories, and its trading volume, trading unit price and trading volume are showing a rising trend year by year. However, with the continuous expansion of the investment and trading market of Puerh tea, credit risk problems such as forgery, fraud, evasion and dishonour also come along. In the process of tea industry development, consumption is one of the main factors restricting supply. Therefore, the development of tea industry economy and market trends tend to change with the consumption capacity of the economy and the public. In recent years, for example, in 2007, 2014, 2021 and 2022, there have been dramatic fluctuations in the transaction price of Puerh tea trading market, and the negative impact is called the "collapse of the tea market" by the market. In recent years, because the price of raw materials in the country of origin has increased year by year, the fluctuation range of its product price has also changed significantly compared with that before, and its change factors will drive the sales and supply of Pu'er tea enterprises to fluctuate synchronously. It is difficult to explain this price fluctuation and supply and demand relationship with the increase and decrease of consumption alone. Therefore, there must be other factors affecting this supply and demand relationship. In my daily work, I am also a participant in the operation of Puerh tea market. In the operation, I found that investment and collection are actually one of the factors restricting the supply and demand relationship of Puerh tea, and may even play a major role. The collection craze and investment behavior of Puerh tea have appeared in the development of the tea market for about 20 years, and its market changes and consumption demand have attracted enough attention from the tea industry and tea academia. For Pu'er tea, the author believes that investment and personal collection belong to different categories, and investment needs to make an estimate and prediction of the profitability and return on investment of tea products, It is also required that the tea has a certain market liquidity and liquidity. However, if you want to collect Pu'er tea as a personal preference, you only need to choose the tea that suits your consumption ability and habits. There are also some differences in people's attitudes towards the investment of Puerh tea. Especially after 2007, the market price of Puerh tea has fluctuated sharply several times. The industry also has - 132 - some negative views on investment and collection, and many different voices have emerged, such as Jiang Xinfeng (2010)They believe that the consumption of instant drinks of Puerh tea lags behind the purchase consumption brought by investment collection, which is likely to lead to distortion of market supply and demand and price chaos. He also believed that this distortion would lead to malicious speculation in the market, which would make the Pu'er tea market go against the law of value. However, it should be noted that investment in and collection of Puerh tea have become increasingly important in the development of the industry, and even this model has begun to extend to other storable tea categories. For example, in recent years, black tea and even white tea have also begun to collect. Therefore, it is necessary to use a more rigorous and scientific way to investigate the impact of collection on the supply and demand relationship of Puerh tea market, and understand the internal factors of the sharp fluctuations in the price of Pu'er tea market, so as to help tea producers and sellers correctly evaluate this impact mechanism, so as to avoid harm to normal production and operation. And it is more necessary to put forward reasonable suggestions on investment collection for investors and collectors of Puerh tea, so as to avoid economic losses caused by the negative impact of blind investment. The scientific storage mode of Puerh tea is also an important factor for the improvement of the post fermentation quality of Puerh tea and its appreciation space. Yan Zi's Spring and Autumn Annals said: "Oranges born in Huainan are oranges, while those born in Huaibei are trifoliate orange, with similar leaves, but different flavors." Although Puerh tea originated in Yunnan, it is the main consumer in Guangdong, Hong Kong, Taiwan and other regions. At present, the mellowing method of Puerh tea is natural storage The storage area represented by Kunming, the provincial capital of the origin of Pu'er tea, is called Kunming Warehouse or North Warehouse. The Pearl River Delta and Lingnan regions, which are the largest consumer markets, are called Guangdong Warehouse or Nanfang Warehouse. Due to the difference in natural storage conditions between different regions, the mellowing quality of Pu'er tea will be greatly affected. The change of storage and quality is also one of the important factors affecting the price of Pu'er tea. Through the above contents, this paper conducts a comparative study on the culture of Puerhr tea, the tea category, processing technology, healthy drinking methods, and the investment and collection of Pu'er tea. It can deeply understand the cultural connotation of Pu'er tea, promote the construction of the brand of Puerh tea, and propose investment plans for various brands, promote, protect, and inherit the culture of Puerhr tea. And the positive development of Puerh tea industry. 보이차는 국내외에서 잘 알려져 있으며, 주요 생산 지역은 중국 운남성의 사모思茅지역 (현 재 보이시普洱市), 서쌍반나西雙版納 및 임창臨濸등 이다. 진원 천가채鎮沅千家寨에서 발견된 2700 년 야생 고차수는 "살아있는 화석"이라고 부른다. 남라산南糯山에 심은 800년 된 재배형 차나 무는 안타깝게 1994년에 고사하였다. 현재 사모 지역과 서쌍반나주은 당나라 남조 시대에 은 성계두銀生節度의 관할 하에 있었고, 청나라 때는 보이부普洱府라 불렸다. 당나라의 『만서蠻書』 는 "차는 은생성의 경계에 있는 여러 산에서 나온다. 독특한 제다방법이 없이 몽사만이 이 차 를 산초, 생강 계피와 함께 넣어 끓여 마신다.茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而 飲之"는 기록이 있고 명나라의 『전락滇略』에서는 "사대부와 서민들이 모두 이 '보차普茶'를 마셨 다. 이차는 쪄서 둥글게 단차모양으로 만들었다. 士庶所用,皆普茶也,蒸而成團." 청나라의 공차貢茶 도 이와 같이 만들었다. 보이차는 청나라 말과 중화민국 초기부터 국내외에서 유행하여 오랫 동안 사람들의 사랑을 받아 왔다. 보이차는 오랜 재배 역사와 풍부한 문화적 의미를 가지고 있다. 중국 차의 가장 독특한 범주중 하나인 운남 보이차는 점차 음용 가치, 건강 가치 및 문 화적 가치가 높아 수장 및 투자 가치로 전환되었다. 채운의 남쪽彩雲之南에는 울창한 원시림에서 야생 고차수가 자라고 그곳에 사는 사람들은 야 생 차나무 잎이 해독 효과가 있다는 것을 알게 된 후, 찻잎을 따서 활용하기 시작했다. 당시 차는 일종의 한약재로만 사용되었고 따서 바로 끓여서 마셨다. 차 가공 및 생산 기술은 주나 라에서 시작하였으며, 당시 주나라에서 차 담당자를 내 세워 제사용 차를 모았다. 이러한 풍 습은 춘추시대까지 이어져 찻잎을 제물로 모으기 위해서는 찻잎을 장기간 보존하는 문제를 해 결해야 했다. 기술적 조건의 한계로 인해 사람들은 바로 사용할 수 있도록 찻잎을 건조하고 저장하기 위해 가장 직접적인 탈수 방법을 선택했다. 신선한 찻잎을 햇볕에 말리면 내부 품질 이 크게 변화하는데, 이 방법은 현재 '생쇠生曬'라고 불리며 현대의 백차 제조 과정과 다소 유 사한다. 시간이 지남에 따라 사람들은 차의 향기가 쉽게 발산되기 때문에 생쇠生曬하는 대신 사람들은 건조 차를 병차, 조각차 또는 산차로 만들려고 했다. 긴압緊壓으로 만들 수 있어 차 의 맛을 좋게 할 뿐만 아니라 보관도 편리하다. 삼국시대 쓴 『광야廣雅』에는 “경파 지역에서는 차를 따서 병차를 만든다荊巴間,採茶作餅.”는 기록이 있었다. 이 방법은 당나라와 송나라까지 계속되었다. 즉, 신선한 찻잎을 병차와 조각으로 만든 다음 마실 때 빻아 갈아서 음용했다. 당나라에서 차를 만드는 과정은 첫 번째 질적 도약, 즉 녹차를 만들기 위해 차를 찌는 방법 - vii - 이 있었다. 햇볕에 말린 찻잎은 잎의 "풋내青草味"을 제거할 수 없으며, 사람들은 반복적인 연 습을 통해 찻잎을 한 번 찌면 맛이 크게 향상될 수 있음을 발견했다. 당나라 육우의 『다경茶 經』에는 "좋은 날씨에 찻잎을 따기, 찌기, 두드리기, 찧기, 굽기, 뚫기, 밀봉하기晴採之,蒸之,搗 之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之幹矣 "라는 여섯 단계를 통하여 이중에 가장 중요한 단계는 차를 찌는 과정을 거쳐 떡차를 만드는 과정이다. 찻잎을 찐 후에 떡차를 만들고, 중간에 작은 구멍 을 뚫어 건조해서 함께 묶을 수 있도록 하는 것이 핵심이다. 찐 떡차는 기본적으로 떫은 맛이 제거되지만 찌는 과정에서 찻잎에 있는 물질이 더 많이 침출되기 때문에 떡차는 마실 때 쓴맛 이 나는 문제를 가져온다. 그래서 사람들은 차잎을 먼저 씻은 다음 쪄서 찻잎을 세게 누르는 방법을 선택했다. 찻잎의 쓴 맛을 줄이기 위해, 송나라에서 매우 인기가 있었고 송나라 휘종 황제宋徽宗가 쓴 『대관다론大觀茶論』에 이 과정에 대한 설명이 있다. 송나라 에는 찻잎을 씻는 과정도 개선되었으며, 찐 찻잎을 물로 씻어 빠르게 식히고 밝은 녹색을 변하지 않게 유지할 수 있었다. 이러한 영향으로 송나라 태조 때 일종의 용봉단차龍鳳團茶가 만들어지기 시작했다. 998년에 용과 봉황 모형을 세워 단차를 만들었다. 단차를 찌는 과정은 눌러 짜서 쓴맛을 줄이 지만 결국 차 자체의 맛이 크게 저하된다. 따라서 차를 찐 후에 사람들은 반죽하거나 누르지 않고 직접 말리면 단차가 산차로 변하기 시작한다. 따라서 당나라와 송나라의 병차와 단차의 제다방업은 오늘날의 보이차와 깊은 관련이 있다. 보이차의 기원 및 문화 발전바탕으로 보이 차의 문화적인 배경, 가공기술의 변천, 보이차의 음다문화 및 소수민족 차문화 그리고 보이차 의 산업 및 유통 등의 층면에서 고찰하여 논술하였다. 제 1 장에서 연구목적과 배경, 선행연구 검토, 연구방법 및 범위를 논의하였다. 제 2 장에서 보이차의 문화 형성, 보이차의 정의, 그리고 보이차의 효능에 대해 논의하였다. 정교한 가공 기술은 보이차의 우수한 품질을 보장하는 조건 중 하나이며 보이차 제품 형성의 중요한 요소이기도 한다. 보이차 제다 측면에서 생산 지역의 차산지 기원과 역사에 대한 많은 문헌고찰 및 현장 견학을 수행했으며 운남의 많은 보이차 가공 공장이나 현지 차 박물관도 방 문하였다. 보이차 가공 기술의 발전과 변화를 정리하였다. 소수민족 지역에서 보이차의 생산과 음용 역사는 매우 길며, 많은 지역 소수민족이 보이차를 일상 음료로 삼고 심지어 민족 문화 의 중요한 부분으로 받아들였다. 운남 소수민족의 차 문화는 보이차 문화에 지대한 영향을 미 쳤다. 보이차의 생산 과정과 전통적인 마시는 방법은 또한 태족傣族, 포랑족朗族, 라후족拉祜族, 나시족納西族, 이족彝族등 현지 소수민족의 차 문화에 크게 의존하고 있다. 소수민족 차 문화가 보이차 문화와 산업 발전에 미치는 영향은 생산 기술, 마시는 방법, 품질 특성 및 다민족 문 화 교류 등을 포함하여 다양하다. 이러한 영향은 보이차 문화의 번영과 발전을 촉진했으며 보 이차의 문화적 의미를 더욱 풍부하고 다양하게 만들었다. 동시에 이러한 문화 교류와 통합은 운남성 소수민족에게 더 넓은 문화적 정체성과 지역적 정체성을 가져다주어 운남 다문화주의 의 발전과 교류를 촉진하는 데 도움이 된다. 이런 한 점에서 보이차와 소속민족 차문화를 문 헌과 현지탐방을 통해서 정리했다. 제 3 장에서 중국 6대다류의 분류에 바탕으로 보이차의 소속에 대한 논정을 이론적인 토대 를 제시하였다. 녹차에서 민황悶黃 공정을 거쳐 황차가 만들어 진다. 황차에서 악퇴발효渥堆發 - viii - 酵 공정을 통해 흑차가 만들어 진다. 위조萎凋 공정과 경발효(산화)輕發酵(氧化)을 통해 백차가 만들어 진다. 좌청做青(요청搖青、량청涼青、살청殺青포함)과 반발효(산화)半發酵(氧化)공정를 거 쳐 우롱차가 만들어 진다. 또한 악홍渥紅을 통해 전발효(산화)全發酵(氧化)가 되어 홍차가 만들 어 진다. 이런 과정에서 산화와 발효의 역할이 컸다. 보이차 포다泡茶의 물의 원산지에 따라 차의 특성을 설펴보았다. 차를 끓이는 물외에도 차를 마시는 도구와 차를 우리는 방법은 좋은 보이차를 마시는 데 중요한 역할을 한다. 본고는 시중에 일반적으로 사용된 차 마시는 도구를 분류하며 비교하고, 구체적인 사례 분석을 위해 다양한 유형의 보이차를 마시기에 적합한 차 도구 선택을 제안했다. 각종 재료로 만든 차도구가 보이차에 미치는 영향을 응용하여 구체적 인 사용법을 제시했다. 그리고 다양한 보이차 음용방법을 통해 다양한 체격과 연령층에 따라 관심과 취미에 기반을 둔 합리적인 건강 차 음용방법을 통해 보이차 음용의 건강한 가치를 극 대화할 수 있음을 제안했다. 보이차 가공 기술에 대한 국가 및 지역 표준뿐만 아니라 좋은 차 한 잔을 제시하는 것은 양질의 물과 적절한 추출 방법과 불가분의 관계있다. 또한 보이차의 품질관리를 위해 관능평가가 필요하다. 올바른 차를 마시기 위해 과학적인 음용밥법이 종요한 다. 보이차 포다泡茶의 물의 원산지에 따라 데이터 기반을 실험했다. 차를 끓이는 물외에도 차 를 마시는 도구와 차를 우리는 방법의 선택은 좋은 보이차를 마시는 데 중요한 역할을 한다. 본고는 시중에 일반적으로 사용된 차 마시는 도구를 분류하며 비교하고, 구체적인 사례 분석 을 위해 다양한 유형의 보이차를 마시기에 적합한 차도구 선택을 제안했다. 각종 재료로 만든 차도구가 보이차에 미치는 영향을 응용하여 구체적인 사용법을 제시했다. 그리고 여러 사례 보이차 음용방법을 통해 다양한 체격과 연령층에 따라 관심과 취미에 기반을 둔 합리적인 건 강한 차 음용방법을 통해 보이차 음용의 건강한 가치를 극대화할 수 있음을 제안했다. 제 4 장에서 보이차의 투자 및 유통 측면에서 보이차 투자 이론, 가치 기준, 투자 시장, 평 가 측면에서, 보이차 투자의 일반적인 상황을 제시하였다. 차 투자 및 수장은 더 나은 판단과 결정을 내리는 데 도움이 되는 특정 인식을 형성한다. 현재 보이차의 투자 및 수장은 중국본 토, 홍콩, 마카오, 중국대만뿐만 아니라 한국, 말레이시아, 싱가포르 등 주변 국가에서도 많은 관심이 있다. 보이차의 핫이슈는 실물적인 투자이며 거래량, 거래단가, 거래액이 해마다 증가 하는 추세를 보이고 있다. 그러나 보이차 투자 및 거래 시장이 지속적으로 확장됨에 따라 위 조, 사기 및 주문 회피와 같은 신용 위험 문제도 동반된다. 차 산업이 발전하는 과정에서 소 비는 공급을 제한하는 주요 요인 중 하나이므로 차 산업 발전과 시장 동향은 대중의 소비 경 향과 변화하는 경우가 많다. 최근 몇 년 동안, 예를 들어 2007년, 2014년, 2021년, 2022년에 보이차 거래 시장에서 거래 가격의 급격한 변동이 있었고 부정적인 영향은 시장에서 "차 시장 붕락茶市崩盤"이라고 불렸다. 변동이 주기적이고 반복적이라는 것이 특징이며, 최근 몇 년 동안 원산지의 원자재 가격이 해마다 상승함에 따라 제품의 가격 변동 폭도 이전에 비해 크게 바뀌 었으며, 변화 요인은 보이차 기업의 판매 변동에 있다. 이러한 가격변동과 수급관계는 소비의 증감만으로는 설명하기 어려우므로 이러한 수급관계에 영향을 미치는 다른 요인이 있을 수밖 에 없다. 일상 업무에서 저자 본인도 보이차 시장에 참여하고 있으며, 운영 중에 실제로 투자 와 수장이 보이차의 수급 관계를 제한하는 요인 중 하나라는 사실을 발견했으며 심지어 중요 한 역할라고도 할 수도 있다. 보이차의 수장 열풍과 투자 행태는 지금까지 약 20년 동안 차 - ix - 시장의 발전에 나타났으며, 시장 변화와 소비자 수요는 차 업계와 차 학계의 관심을 끌기에 충분했다. 보이차에 대해 저자는 투자와 개인 수장은 다른 범주에 속한다고 생각하고 투자는 차 제품의 수익성과 투자 수익을 예측해야 하며 차 제품은 일정한 시장 유동성과 유동성이 있 어야 한다. 그러나 보이차를 개인의 취향으로 모으기 위해서는 자신의 소비능력과 소비습관에 맞는 차를 선택하기만 하면 된다. 보이차 투자에 대한 사람들의 태도에도 차이가 있는데, 특 히 보이차 시장 가격이 여러 차례 변동한 2007년 이후 업계에서도 투자 및 유통에 대해 부정 적인 시각을 보였다. 그러나 보이차의 투자 및 수장은 산업 발전에서 점점 더 중요한 위치를 차지했으며 이 모델조차도 최근에 다른 종류 흑차 및 백차와 같은 저장 가능한 차로 확장되기 시작했다. 따라서 보이차 시장의 수급 관계에 대한 수장의 영향을 조사하고 보이차 시장의 큰 가격 변동의 내부 요인을 이해하기 위해 보다 엄격하고 과학적인 방법을 사용할 필요가 있다. 차 생산자와 판매자가 이 메커니즘을 올바르게 평가하여 정상적인 생산 및 운영에 해를 끼치 지 않도록 도와주야 한다. 그리고 블라인드 투자의 부정적인 영향으로 인한 경제적 손실을 피 하기 위해 보이차 투자자와 취미 수장가에게 합리적인 투자 및 수장 제안을 제시하는 것이 더 필요하다는 점에서 여러 사례와 브랜드 가치를 분석하였다. 보이차의 과학적 저장 방법은 보이차의 후발효後發酵 품질과 감상 공간을 향상시키는 데 중 요한 요소이다. "귤이 회남에서 크면 귤이 되고 회북에서 크면 탱자가 된다.橘生淮南則為橘,生於 淮北則為枳". 보이차의 원산지는 운남성에 이지만 주요 소비지는 광동성, 홍콩, 대만과 주변국가 인 한국、마레시아등에 분포한다. 현재 보이차의 숙성 방법은 자연 저장自然幹倉을 기반으로 한다. 그러나 보이차의 후발효後發酵와 진화陳化는 일정한 온도나 습도가 필요함으로서 창고 환 경을 관리하지 않으면 품질 좋은 보이차를 숙성하기가 어렵다고 본다. 주로 보이차의 발원지 인 운남곤명으로 대표되는 보관창고를 곤명창昆明倉고 또는 북방창北方倉고라고 부른다. 가장 큰 소비 시장인 주강 삼각주珠江三角洲와 링난 지역嶺南地區은 광동창廣東倉 또는 남쪽창南方倉이 라고 부른다. 지역마다 자연 저장 조건의 차이로 인해 보이차의 숙성 품질에 더 큰 영향을 미 친다. 보관 및 품질 변화도 보이차 가격에 영향을 미치는 중요한 요소 중 하나이어기 떄문에 과학적인 보관방법을 제안하고자 한다. 이상의 내용을 바탕으로, 본 논문은 보이차의 문화, 보이차의 분류, 가공기술, 건강한 음용 방법, 보이차의 투자 및 수장에 대한 비교 연구를 통해 문화적 의미를 깊이 이해하고자 하며 보이차 브랜드 구축, 브랜드에 대한 투자 계획 제안, 보이차 홍보, 계승, 보이차 산업의 적극 적인 발전 방안을 제시하였다.