식이 오일과 토코페롤 급여가 돈육의 지방산, 아미노산, TBARS, VBN 및 관능적 품질에 미치는 영향

진상근,김일석,송영민,하경희 한국동물자원과학회 2003 한국축산학회지 Vol.45 No.2

우지가 5% 첨가되어 있는 일반적인 비육후기사료를 급여한 돈육(C), 우지 함량 중 2%를 들깨유로 대체 급여한 돈육(T1), 들깨유 2%에 비타민 E를 250ppm 첨가한 돈육(T2), 오징어유 2%를 대체 급여하 돈육(T3), 오징어유 2%에 비타민 E를 첨가 급여한 돈육(T4), CLA를 2% 대체 급여한 돈육(T5)의 육질특성을 조사한 결과는 다음과 같다. 지방산 조성에 있어서 오일간에는 T5가 다른 세 처리구들(C, T1, T3)에 비하여 SFA와 EFA는 높은 반면 UFA, MUFA, UFA/SFA MUFA/SFA는 낮았다. 총아미노산 함량은 오일간에는 T3가 다른 세 처리구들 (C, T1, T5)보다 높았으며, 동일한 오일에서는 비타민 첨가에 따라 높게 나타났다. TBARS의 경우 오일간에는 C와 T1에 비하여 T3와 T5가 높았고, VBN은 C<T1<T3<T5 순이었으며, 총세균수, 유산균수 및 대장균군의 경우 오일간에는 차이가 없었다. 신선육의 관능평가에서 전체적인 기호도는 C와 T1에 비하여 T3와 T5가 낮게 나타났으며, 가열육의 관능평가에서 경도는 T3가 다른 세 처리구들(C, T1, T5)에 비하여 낮아 전체적인 기호도는 높았다. TBARS, VBN, 총세균수, 유산균수, 대장균군, 신선육 및 가열육의 관능평가에서 동일한 오일에서 비타민 첨가에 따른 차이는 없었다. 이상과 같은 결과를 요약해 볼 때 우지 대신 들깨유와 오징어유를 첨가 급여시에 육질에는 뚜렷한 차이가 없었으나 비타민 첨가급여로 아미노산 함량이 증가되는 등 육질개선에는 다소 영향을 미치는 것으로 나타났다. Subjective pork quality was determined on the six groups of the following treatments. Meat samples were obtained from pigs which had been fed with finishing pig diets containing 5% beef tallow(C), 3% beef tallow and 2% perillar seed oil(T1), 250ppm vitamin E(α-tocopheryl acetate) in T1(T2), 3% beef tallow and 2% squid viscera oil(T3), 250ppm vitamin E in T3(T4), 3% beef tallow and 2% CLA(Conjugated linoleic acid, T5). In the fatty acid composition, SFA(Saturated fatty acid) and EFA(Essential fatty acid) were higher in T5 than in the rest of three treatments such as C, T1, T3 groups, while UFA(Unsaturated fatty acid), MUFA(Monounsaturated fatty acid), UFA/SFA, MUFA/SFA were low. The total content of amino acid in the T3 were higher those for the rest of rest of C, T1, T5 the content for vitamin added treatment(T2, T4) groups higher than non treated one. T3 and T5 showed higher TBARS(Thiobarbituric acid reactive substance) values than the C and T1 groups VBN(Volatile basic nitrogen) values were higher in the order of T5>T3>T1>C. There was no difference in total plate counts, number of lactic acid bacteria and number of E. coli. In sensory property, the C and T1 showed a higher acceptance than the T3 and T5. In cooked meats, the T3 showed a lower hardness than that of control(C), T1 and, with a higher acceptance. In TBARS, VBN, total counts, lactic counts, and E. coli counts sensory test of cooked meat and raw meat, there was no significant difference between vitamin supplement groups within each oil treatment.

하악전돌증 환자의 실물 측모사진을 이용한 악교정 수술후 연조직변화 예측에 관한 연구

진근호,홍성준 대한치과교정학회 1992 대한치과교정학회지 Vol.22 No.4

This study was designed to test the possibility of using a standardized lateral facial photographs as a clinical tool which produce the prediction of postsurgical soft-tissue profile changes associated with surgical correction in skeletal CⅢ patients. The number of the patients involved in this study were 27 in total, including 11 male patients and 16 female patients. A practical method to the utilization of presurgical photo prediction for mandibular prognathic patients has been presented. To predict postoperative facial appearance, montage photographs were superimposed on standard facial reference photos taken preoperatively. Within the limitations of its technology, postoperative predictions generated by this method were of sufficient accuracy, especially mandible and chin area, for clinical use. In addition, they provide valuable communication and diagnostic information which may be used in formulating treatment plan in cases requiring corrective orthognathic surgery. But, the lip changes were somewhat exaggerated by photo prediction. Consequently, the photo prediction seems suitable for planning profile changes in orthognathic surgery that include mobilization of one main mandibular fragment. Futher investigations are needed to determine whether changes of soft-tissues and hard-tissues are sufficiently reproducible so that more meaningful predictive values can be established.

신물류시대에 대응하기 위한 원예농산물의 산지유통 효율화를 위한 과제

성진근,조일호 충북대학교 첨단원예기술개발연구센터 1999 연구보고서 Vol.4 No.-

'90년대 후반기 이후 급진전되고 있는 신물류유통질서의 핵심은 낮은 농산물유통원가의 실현이고, 이를 위해서는 상품구입가격의 절감과 유통방식의 변경, 그리고 물류비용의 절감이 뒷받침되어야한다. 산지의 농산물출하조직(농협, 영농조합법인, 포장센터등)들은 신물류질서에 적응하기 위하여 포장, 규격화, 등급화, 팔레트단위화, 정보화를 적극적으로 실현해야한다. 나아가서 경제적인 출하단위를 이룰 수 있는 지역생산력의 규모화와 생산 이후의 수확, 선별등 상품화과정에서 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 기획력과 경영능력, 나아가서 생산자의 거래교섭력을 높일 수 있는 마켓팅기법도 아울러 갖추어 나가야한다. 정부는 기존의 당위적인 「제도적 접근」방식에서 벗어나서 시장에서 일어나고 있는 변화를 분석하여 경쟁원리에 입각하여 시장화를 촉진시키는 역할에 충실해야 한다. 이 과정에서 농산물가격과 거래의 안정화를 통한 사회적 후생의 극대화가 정책의 우선적인 목표가 되어야 한다. 그러나 영세한 다수의 생산자로 구성되어 있는 산지출하조직들의 시장적응력을 육성하고 거래교섭력을 보완해주는 시책이 지속적으로 뒷받침되어야만 산지유통이 소비지유통의 발전을 조화롭게 뒷받침하면서 신물류시대에 적응하여 발전해나갈 수 있을 것이다.

돼지 성별이 돈육의 일반성분 및 물리화학적 품질에 미치는 영향

진상근,김일석 진주산업대학교 산업과학기술연구소 2007 산업과학기술연구소보 Vol.- No.14

60두의 재래돼지와 멧돼지 교잡종을 공시하여 각 돈방당 20두씩 암퇘지와 거세돼지를 혼합하여 3반복으로 일반적인 관행에 따른 사양관리와 사육 단계별 동일한 사료를 급여하여 110±3 kg 시 출하 도축하여 성 간에 등심육의 일반성분 및 물리화학적 품질을 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다. 수분, 조단백질, 조회분 및 콜레스테롤 함량은 성 간에 차이가 없었으며(p>0.05), 조지방 함량은 암컷이 거세돈보다 유의적으로 높았다(p<0.05). pH, 보수력, 가열감량 및 전단가는 성 간에 차이를 보이지 않았다(p>0.05). 육색 및 지방색의 명도, 적색도, 황색도 및 백색도 모두 성 간에 차이를 보이지 않았다(p>0.05). 지방의 전단가도성 간에 차이를 보이지 않았다(p>0.05). 조직감의 표면경도, 경도, 응집성, 탄력성, 검성 및 십힘성은 성간에 차이를 보이지 않았다(p>0.05). The effect of sex on the proximate composition and physico-chemical properties of loin from Korean native pig×Korean wild pig, fed a same diet, was evaluated. A total of 60 head (30 gilts and 30 barrows), fed were slaughtered at 110±3 kg of live weight. The result obtained were as follows; Moisture, crude protein, crude ash and cholesterol contents were not a differences, while crude fat contents of gilts was significantly (p<0.05) higher than that of barrows. There were no differences (p>0.05) in meat color, shear force value of fat, and textural properties between gilts and barrows.

MPEG-2를 위한 시공간 상관성을 이용한 빠른 움직임 추정 알고리즘

진성일,이근영 成均館大學校 科學技術硏究所 1996 論文集 Vol.47 No.2

최근에 동영상 압축 기술은 시간축에서 중복성을 제거하는 움직임 보상 기법이 많이 이용되고 이중에 특히 블록 정합 알고리즘이 많이 이용된다. 본 논문에서는 시간축에서와 공간축에서의 상관성을 이용하여 계산량을 줄이는 빠른 움직임 추정 알고리즘을 제안한다.

원예농산물의 직거래 활성화 방안 : 충북의 사례연구를 중심으로

성진근 韓國農業政策學會 1999 농업경영정책연구 Vol.26 No.2

韓國의 離農現象에 대한 理解와 對策

성진근 충북대학교 농업과학기술연구소 1994 農業科學硏究 Vol.12 No.1

It is considered a general experience that migration from rural to urban areas will go on in any developing countries pursuing economic development through industralization. In Korea, migration is considered one of the serious socio- economic problems because it has been made excessively fast than any other countries' experiences. The socio- economic problems originates in migration can be classified in two ways ; the one is the overpopulated problems of urban areas and emptied villages problems of rural areas, and the other is the shartage agricultural labor farce problems symbolized by the increasing idle cultivated land. To relieve migration effectively, the developing policies should be converted from pursuing fast industralization and urbanization to balance growth between areas and industries. Moreover problem solving political measure should be converted from partial and corresponding approaches to total approaches containing economic, social and institutional side-view.

한약찌꺼기 급여가 돼지 도체품질에 미치는 영향

진상근,박구부 진주산업대학교 농업기술연구소 1997 農業技術硏究所報 Vol.10 No.-

본 연구는 고급육 생산을 위하여 3원교잡종(LY×D) 90kg 전후의 비육용 돼지를 이용 하여 동일한 환경조건에서 비육후기 30일간 대조구(농후사료)와 한약재 급여구 (한약 찌꺼기 3% 농후사료 대체)로 나누어 각 구당 20두(암컷 10, 수컷 10)씩 혼합 사양하여 비육능력 및 도체품질에 미치는 효과를 조사한 결과는 다음과 같다. 사료요구율은 한약재 급여구가 대조구보다 낮았으며(p<0.05), 지육율, 정육율 및 등지방두께는 한약재 급여에 의한 유의적인 차이는 없었다. 최종등급에 있어 B등급이상 출현율은 한약재 급여구(50%)가 대조구(25%) 보다 25% 높게 나타났으며, 부위별 비율은 한약재 급여에 의한 유의적인 차이는 없었다. pH는 한약재 급여구가 대조구보다 낮았으며(p<0.05), WHC과 Colormeter에 의한 육색 및 지방색은 차이가 없었다. 지방산은 한약재 급여에 의한 유의적인 차이는 없었으나, 총콜레스테롤 함량은 한약재 급여구가 대조구보다 낮았다(p<0.05). Instron을 이용한 신선육 전단가, 가열육의 조직감은 한약재 급여에 의한 차이는 없었으나, 관능검사에 의한 신선육의 육색, 지방색, 향 및 상강도는 한약재 급여구가 대조구 보다 높았으며, 가열육의 육색, 지방색, 맛도 높게 나타났다. 이상 본 시험에서 얻어진 결과를 보면 돼지에 한약재 찌꺼기를 급여함으로써 비육능력 및 도체품질을 향상시키는 것으로 나타났다. This study was conducted to investigate the effct of feeding used medicinal herbs on growth performance and carcass quality of finishing pigs. Ten LY×D boars and 10 gilts weighing approximately 90kg were randomly assigned to each of control and treatment groups. Control group animals received a regular fattening type diet ad libitum for 30 days' the other group(treatment) had the same diet 3% of which was substituted by a mixture of used medicinal herbs on a as fed basis. The partial substitution of the diet with used medicinal herbs did not affect average daily gain, but resulted in an increased feed conversion efficiency(P<0.05). The dietary treatment decreased the lean meat weight and the frequency of the A and B grade carcass by 25%, with no effect on the lean meat percentage, backfat thickness, or retail cut percentage. Physical properties, fatty acid composition and mechanical and sensory evaluations were performed on the loin eye area; pH was lower in the treatment group, but WHC, meat and fat color were not different between the two groups. The dietary treatment resulted in an decreased cholesterol content, with no effect on fatty acid composition or shear force. Sensory evaluation revealed an improvement in meat and fat color, aroma and marbling scores of fresh meat and also the meat and fat color and flavor of cooked meat. Tenderness, juiciness, springiness and overall acceptability, however, did not change following the treatment. Results indicate that used medicinal herbs can be added into the diet with no disadvantageous effect in finishing pigs. The advantageous effects of the herb observed in this study, namely increased feed conversion efficiency and improved carcass quality, warrant further investigation.

회맹장 및 대장을 침범한 장 결핵에 있어서 바륨을 이용한 방사선 이중조영촬영 소견에 대한 연구

진용현,전혜정,이용근,강철호,조성범,김윤환,박철민,차상훈,김일영,이혜경 건국대학교 의과학연구소 2002 건국의과학학술지 Vol.12 No.-

To determine the characteristic double contrast barium enema findings of ileo-cecal and colonic tuberculosis and to make differential diagnosis from other bowel inflammatory disease. Sixty-seven patients confirmed as ileo-cecal and/or colonic-tuberculosis in six hospitals were evaluated retrospectively. The diagnosis was proven by endoscopic biopsy, surgery, and clinical follow up. Nine of 67 patients were excluded because radiologic findings were normal though endocopic biopsy examinations resulted in tuberculosis. Histopathological diagnosis were madein 58 cases as follows: endoscopic biopsy(n=29), operation(n=12), follow up examination(n=14), tissue culture(n=1), laparoscopic biopsy(n=2). There were 30 men and 28 females. The mean age were 36 yrs(range:16-67), 34 patients were in the second and third decade. The distribution of lesions, morphological characteristics, mucosal changes, ulcer shape and depth, associated with other tuberculous lesion, multiplicity were retrospectively analyzed in the findngs of double contrast barim enema. The commonest clinical symptoms were abdominal pain(n=35, 60%) and diarrhea(n=18, 31%). The chest radiography revealed association of pulmonary tuberculosis in 39 cases. Tuberculous lesions of other organs except chest were present in five cases. Double contrast barium enema findings showed a thickening and irregularity of intestinal mucosal fold(n=29, 50%), bowel contraction and/or shortening(n=26, 45%). There were small, nodular, superficial ulcers in the case of ulcer depth less than 2 mm in the depth. As many as 39 cases(67%) in this series had two or more lesions in the intestinal tuberculosis. The involved segment revealed symmetrical feature(n=21, 36%). Inflammatory pseudopolypoid lesions were noted in 30 cases(52%). The ileo-cecal region was involved in 38 cases(66%). The ascending colon(n=25, 43%) was the second commonest site with or without contiguous cecal involvement. Lesions in terminal ileum, ileo-cecal valve, transverse colon, descending colon and appendix were seen in 19, 18, 18, 12 and seven cases, respectively. Among 18 cases of ileo-cecal valve lesions, there were incompetency in nine cases(16%) and wide gapping in four cases(7%). In 14 cases, tuberculous enterocolitis was diagnosed by clinical follow-up and double contrast barium enema study. 12 out of 14 cases, the findings of double contrast barium enema of tuberculous enterocolitis were normalized after anti-tuberculous medication. However, two cases showed more aggravated state than before due to inappropriate treatment. Double contrast barium enema plays an important role in the diagnosis of tuberculous enterocolitis, determines the type, site and extent of the involvement and helps in treatment guide by using sequential studies.

한약재부산물 급여가 삼원교잡종 비육돈의 생산형질, 도체품질 및 정육의 이화학적 특성에 미치는 영향

전상근 진주산업대학교 1999 산업과학기술연구소보 Vol.- No.6

본 연구는 고급육 생산을 위하여 삼원교잡종 (LY x D)90㎏전후의 비육용 돼지를 이용하여 동일한 환경조건에서 비육후기 30일간 대조구(농후사료)와 한약재 급여구(한약 찌꺼기 3% 농후사료 대체)로 나누어 각 구당 암컷 10두, 수컷 10씩 분리사양하여 비육능력 및 도체품질에 미치는 효과를 조사한 결과는 다음과 같다. 일당중체량, 지육율, 정육율, 도체등급, WHC, 지방색, 지방산 조정, 신선육 및 지방의 전단가 항목에서는 처리간에 유의적인 차이를 보이지않았으나 사료요구율, 등지방두께, pH, 육색 a값, 콜레스테롤 함량, 가열육의 표면경도, 탄력성, 씹힘성 항목에서는 처리구가 대조구에 비하여 낮았다. 신선육 및 가열육의 관능검사 결과는 처리구가 대조구 보다 높았다. 성별간에는 일당증체량, 1차 등급, pH, 지방색 a와 b값, 콜레스테롤 함량, 신선지방의 전단가는 수컷이 암컷보다 높은 반면 사료요구율, 최종 등급은 낮았다. 지육율, 등지방두께, WHC, 육색 a와 b값, UFA, MUFA, UFA/Total, MUFA/Total, UFA/SFA 비율, 가열육의 경도, 점착성, 씹힘성, 신선육의 상강도와 종합적인 검사 항목에서는 암컷이 수컷보다 높았으나 정육율, 가열육의 관능검사 결관는 차이가 없었다. 이상의 결과를 종합해 볼 때 한약재 찌꺼기를 급여한 비육돈의 생산형질, 도체성질 및 정육의 이화학적 특성에 좋은 영향을 미치는 결과였다. The present study was conducted to investigate the effects of the used medicinal herb on live performance and carcass quality in finishing pigs. Twenty gilts(G) and 20 boars(B) of approximately90㎏ of body weight were fed either a commercial finishing diet(CONT) or the same diet having a 3% substitution with the used medicinal herb (TRT), 10 heads per each group, for 30 days and slaughtered. After measuring carcass traits, loin eye sections were removed and their physicochemical characteristics were analyzed followed by panel tests for sensory evaluations. Average daily gain(ADG), dressing percentage, lean meat percentage and carcass grade point and the water holding capacity(WHC), fat color, fatty acid contents and the shear force of the fresh meat and fat were not different between CONT and TRT. Whereas feed/gain(F/G) and backfat thickness and pH value, meat color(a value), total cholesterol content and the hardness, elasticity and chewiness of the cooked meat were greater in CONT than in TRT, overall panel acceptability was greater in TRT. Between the two sexes, ADG and primary carcass grade point and the pH value, fat color(a and b values), total cholesterol content and shear force of fresh meat were, as expected, greater in B than G; F/G and final carcass grade point were greater in G. Also greater in G were dressing percentage and backfat thickness and marbling score, meat color(a and b values), WHC, contents of unsaturated fatty acids(UFA) and monounsaturated fatty acids(MUFA) and the ratios of UFA/total fatty acids(T), MUFA/T and UFA/saturated fatty acids and overall acceptability of the fresh meat and the hardness, gumminess and chewiness of the cooked meat. However, no difference was observed between G and B in lean meat percentage and the panel acceptability of the cooked meat. The results indicate that although some physicochemical characteristics of the fresh meat were somewhat adversely affected by the substitution of the used medicinal herb, live performance and the fresh meat acceptability are unaffected or even improved by the substitution in finshing pigs. We conclude that the effect of used medicinal herb in finishing pigs deserves further investigation as a supplementary feed ingredient.