중국의 외식프랜차이즈 산업 활성화 방안에 관한 연구

손대영 우석대학교 경영행정문화대학원 2015 국내석사

한글초록 본 연구에서는 외식프랜차이즈 시스템에 대한 이론적 배경, 중국 외식프랜차이즈 산업의 현황 및 프랜차이즈의 성공요소 등을 문헌들을 통하여 고찰해 보았으며, 현재 중국 외식 프랜차이즈 시장의 문제점들을 제시하고 중국 외식프랜차이즈 산업의 발전방안에 대한 방향을 제시하였다. 연구결과 중국의 외식프랜차이즈 산업의 문제점은 첫째 제도적 문제로서 중국음식의 표준화 문제, 음식에 대한 기술전수의 모순, 프랜차이즈 본부구조의 단순화, 세무행정상의 문제점이, 둘째 관리적 문제로서 맹목적인 규모의 확장, 전문인력의 부족, 자본문제, 관리수준의 문제, 차별화의 부재, 경영이념의 낙후, 낮은 브랜드이미지 및 물류와 배송상의 문제점 등이 도출되었다. 본 연구에서는 중국 외식프랜차이즈 산업의 발전방안을 다음과 같이 제시하였다. 첫째 프랜차이즈에 관한 완벽한 법률제도를 만들어 조직을 강화시키고, 적극적인 금융지원을 하여야 한다. 둘째 생산방법의 개선을 통하여 패스트푸드 식품을 개발하여야 한다. 셋째 건강을 중시하는 소비경향을 반영하여 건강식 메뉴를 업그레이드 시켜야 한다. 넷째 제품의 표준화 및 일치화 전략을 실시하여야 한다. 다섯째 직원교육을 중시하고 인센티브시스템을 확립하여야 한다. 여섯째 위생 유지, 서비스 수준 제고, 양호한 환경디자인 등의 식사환경을 개선하여야 한다. 일곱째 안전하게 먹거리를 제공하는 기업으로서 브랜드 이미지를 제고시켜야 한다. 여덟째 가맹본부 입장에서 가맹자의 소질을 고려하는 등 가맹자 선정기준이 엄격하여야 한다. 끝으로 가맹본부는 과학적으로 엄격하고 완벽한 경영제도를 확립하여야 한다. <中文摘要> 關於中國外食連鎖產業活性化方案的研究 又石大學 經營行政文化大學院 經營學科 市場營銷專業 孫大永 本研究中,通過對外食連鎖經營系統的理論背景,加盟總部和加盟商間的角色以及中國的外食連鎖產業的現狀和成功要素等文獻的回顧,提出了現在中國外食連鎖市場的問題以及中國連鎖外食產業的發展改善方案。 研究結果顯示中國外食連鎖產業的問題是: 第一,體制上有中國食品標準化問題,對食物技術傳授的矛盾,連鎖本部構造的單純化,稅務行政上的問題。第二,管理上有盲目性規模的擴張,專業人力的不足,資本問題,管理水準的問題,不夠標新立異,經營理念的落後,低的品牌形象和物流派送上的問題等。 因此,本研究提出了在中國餐飲業特許經營發展計劃如下:首先,中國政府應該做出完整的法律體系加强對特許經營的組織,以及積極的資金支持。其次,通過對生產方法的改善來開發快餐。第三,通過中國人民的消費傾向可看出對健康的重視,所以要升級健康式菜單。第四,進行標準化和統一的產品策略。第五,要注重專業人才的工作人員培訓,建立激勵制度。第六,通過衛生維護,提高服務水平,良好的環境設計等來改善就餐環境。第七,企業爲了提供安全的飲食文化應提高其品牌形象。第八,加盟總部的立場來説包括考慮加盟者的素質等錄取標準要嚴格。最後,根據自身企業的實際情況,結合企業發展的長期目標,來制定完整的科學嚴謹的經營制度。

우베 욘존의 작품에 나타난 분단 현실의 문학적 형상화 : 「야곱에 대한 추측」을 중심으로

손대영 서울大學校 大學院 1996 국내석사

성과관리시스템 만족도에 영향을 미치는 요인에 관한 탐색적 연구 : 중소기업을 중심으로

손대영 서울과학기술대학교 산업대학원 2012 국내석사

본 연구는 중소기업을 중심으로 효과적인 성과시스템 운영과 정착을 위한 요인이 무엇인지를 탐색적으로 접근해보기 위해 수행되었다. 이를 위해 성과관리와 관련하여 기존의 선행연구들이 다루었던 내용들을 검토하는 한편, 효과적 성과관리와 밀접한 관련이 있다고 여겨지는 조직문화 요인을 연구모형에 포함하여 통합적인 분석을 시도하였다. 연구 결과, CEO 철학 및 비전, 성과시스템 효과성, 상사 리더십 및 과업체계 명확성 등의 네 가지 요인이 성과관리 시스템의 만족도 혹은 성과에 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 이와 함께 건설적 조직문화가 이들 독립변수와 종속변수간의 관계를 매우 유의하게 매개하고 있다는 것을 확인하였다. 이와 같은 결과는 어느 조직이든지 효과적 성과관리 시스템의 구축과 정착을 위해서는 CEO의 경영역량과 이에 토대한 합리적인 비전, 미션, 전략체계의 구축이 가장 선행되어야 하지만, 이들 차원의 노력만으로 성공적인 성과시스템이 정착되는 것은 아니다. 즉 구체적이고도 실행 가능한 성과시스템 구축을 위한 전 구성원의 참여에 의한 내부적, 전사적 노력과 함께 구축된 시스템을 효율적으로 운영하기 위한 직속상사의 합리적 리더십과 성원 개개인이 업무를 수행하는데 있어서 예측성과 투명성을 보장해줄 수 있는 과업체계의 명확성이 함께 보장되어야만 한다. 이렇게 될 때 건설적인 조직문화가 형성되면서 이 같은 건실한 조직문화가 궁극적으로 성과시스템의 성공적 운영과 시스템 만족도에 결정적인 영향을 미치는 것이라고 할 수 있다. 다시 말하자면 건설적 조직문화의 창출이 성공적인 성과시스템 정착의 가장 직접적이고도 가장 중요한 요인인 셈이다. 이 점이 본 연구의 가장 중요한 시사점이라고 할 수 있겠다. This study was performed to take an exploratory approach to find the factors that affect effective management of Performance Systems and its establishments. For a more accurate approach to this analysis, previous research studies in relations to effective Performance Management were covered, whilst an integrated analysis on study-models involving any factors within corporate culture, was also made.   The results of this study highlighted four factors that impact most heavily towards the level of satisfaction in both Performance Management Systems and the performance itself: the CEO's philosophy and vision, Performance System efficiency, supervisory leadership, and a strictly ethical systematic corporate order.   Results showed that in any corporate organization, a balance of the CEO's competence, their achievable vision, reasonable mission, and their systematic strategy was necessary but, it alone, was insufficient to establish and implement a successful Performance System.    Therefore, it was necessary for an addition of an internal effort, by all members of the corporation, through means of reasonable leadership by immediate supervisors that would lead to an efficient operation of the system, and a virtuous and ethical systematic order must be implemented to hold every corporate individual accountable for reverent clarity in all their work. Only when such a constructive corporate culture has been established, can the level of satisfaction and success directly effect the Performance System and management. Namely, producing a healthy corporate culture as a whole, is the ultimate rendering factor to a successful Performance System. This is the core implication of this study.

Conditions on verbal serialization : evidence from Korean

손대영 서울대학교 대학원 2008 국내석사

Mod.9Cr-1 Mo 주강 열처리 상태에 따른 용접균열감수성 변화 연구

손대영 釜慶大學校 大學院 2004 국내석사

알팔파(Medicago sativa L.)로 부터 내산성 근류균(Rhizobium meliloti)의 분리선발 및 그들의 생리적 특성에 관하여

손 대영 慶北大學校 1987 국내석사

Alanine aminotransferase in panicum miliaceum, a C₄plant : characterization, molecular cloning of cDNA, and gene expression

손대영 Nagoya University 1992 해외박사

Alanine aminotransferase (AlaAT)는 모든 생물에 존재하며, alanine과 2-oxoglutarate를 pyruvate와 glutamate로 전환하는 반응을 가역적으로 촉매한다. 일반적으로 이 효소는 아미노산 대사에 관여하지만, C₄식물의 subtype인 NAD-malic enzyme type과 phosphoenolpyruvate carboxykinase type의 식물에서는 C₄경로의 골격효소로 광합성 탄소동화에 관여한다. 본 연구에서는 NAD-malic enzyme type의 C₄식물인 기장으로부터 AlaAT를 순수 분리하여 그 특성과 유전자 구조, 그리고 유전자 발현양식을 조사하였다. 기장의 잎에는 세 종류의 AlaAT(AlaAT-1, 2, 3)가 존재하였는데, AlaAT-1과 AlaAT-3은 미량으로 존재한 반면, 엽육세포의 세포질 유래인 AlaAT-2는 양적으로 주를 이루는 성분이었다. 순수분리한 AlaAT-2는 약 50 kDa의 polypeptide 두 개로 이루어진 homo dimer이었으며, 아미노기의 공여체와 수용체인 alanine과 2-oxoglutarate는 아주 높은 기질 특이성을 나타내었다. 각 기질의 ㎞ 값과 반응의 최적 pH는 정제과정 중 큰 변동을 보이지 않았으며, 다른 식물과 동물 유래의 AlaAT에 관해서 이미 보고되어 있는 값과도 큰 차이를 보이지 않았다. AlaAT-2에 특이적인 polyclonal 항체를 조제하여 immunotitration 실험을 한 결과, AlaAT-1과 AlaAT-3과는 cross reaction하지 않았다. AlaAT-2는 기장의 녹화과정에서 de novo 합성에 의해 다른 광합성 단백질과 같은 방식으로 유도된다는 것이 밝혀졌으며, 이 효소는 엽육세포와 유관속초세포의 세포질에 존재하며, C₄경로에서 기능하는 AlaAT라는 것이 판명되었다. 녹화과정에 있는 기장의 잎으로 만든 cDNA library로부터 AlaAT-2의 cDNA를 얻어서 그 염기서열을 결정하였다. 1446 염기로 된 open reading frame은 482개의 아미노산으로 구성된 단백질을 코드하고 있다는 것을 밝혔고, AlaAT-2의 아미노산 배열을 추정하였다. Northern blotting에 의한 분석 결과, 엽육세포와 유관속초세포에 존재하는 AlaAT-2의 유전자는 같았으며, 두 세포에서 같은 양식으로 전사되었다. 이 효소의 아미노산 배열은 이미 보고되어 있는 쥐와 사람의 간장 유래의 AlaAT와 비교하였을 때 각각 44.2%와 44.8%의 상동성을 나타내었다. 한편 pyridoxal phosphate가 결합하는 lysine 주위의 20개 아미노산만을 비교했을 때는 AlaAT-2와 동물의 AlaAT 사이에는 70~75%에 이르는 높은 상동성을 나타내었다. 또한 먼저 기술한 기장의 녹화과정에서 de novo 합성된 AlaAT-2의 축적이 mRNA 축적을 동반하는 것임을 밝혔다. AlaAT-2의 유전자는 질소에 의해서도 선택적으로 발현이 제어되었다. 질소결핍으로부터의 회복과정에서 다른 AlaAT의 증가는 보이지 않았으나 AlaAT-2는 현저하게 증가하였으며, 그 증가는 AlaAT-2의 mRNA 축적을 동반한 특이적인 것이었다.

Dgp23 단백질의 올리고머 형성과 샤페론 활성에 있어서 시스테인 잔기와 C-말단 영역의 역할 : Role of the cysteine residue and the C-terminal region in Dgp23 oligomerization and chaperone activity

윤호진 경상대학교 대학원 2021 국내석사

Plants are exposed to a variety of environmental conditions, one of which is high temperatures. High temperature stress causes a number of, often adverse, alterations in plant growth, development, physiological processes, and yield. One approach to solving this problem is to develop crops that withstand high temperature conditions. Under high temperature stress conditions, plants produce chaperon proteins to cope with the effects of high temperature stress at the cellular level. Heat shock protein 90 (Hsp90), one of the molecular chaperons of plants, maintains cell constancy through interactions with various co-chaperones. p23, the co-chaperon of Hsp90, plays an important role in the Hsp90 chaperoning pathway. Orchardgrass p23 gene (Dgp23) was isolated from heat-treated cDNA library. It has been found that the Dgp23 protein is oligomerized to tetramer to perform chaperon function under high temperature stress. However, in general, two cysteines are required to form a tetramer, and it is questionable how Dgp23, which has only one cysteine, forms a tetramer. To investigate the role of the cysteine residue and the C-terminal region in the oligomerization and chaperone function of the Dgp23, recombinant proteins of Dgp23, Dgp23CS (mutation of Cys 75 with serine), Dgp23Δ68 (deletion of C-terminal 68 amino acids), and Dgp23CSΔ68 (mutation of Cys 75 with serine and deletion of C-terminal 68 amino acids) were produced. Under high temperature, the amount of tetrameric Dgp23 was increased. The Dgp23Δ68 protein existed in both monomeric and dimeric states, whereas the Dgp23CS and Dgp23CSΔ68 proteins existed only as monomers. Dgp23, which forms a tetrameric structure, had high chaperone activity, whereas the monomers of Dgp23CS and Dgp23CSΔ68 had no chaperone activity. Dgp23Δ68 showed weaker activity but this activity was greatly increased by high temperature treatment at 85°C. Thus, both the cysteine residue and the C-terminal region of Dgp23 were found to play important roles in chaperon activity and heat resistance.